Duszona polędwiczka wieprzowa z jabłkami
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 44 G., węglowodany 62 G., błonnik 11 G., cholesterol 105 mg, sód 1456 mg, cukier 19 G.
Kalorie 540, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 44 G., węglowodany 62 G., błonnik 11 G., cholesterol 105 mg, sód 1456 mg, cukier 19 G.
Połączenie świeżych jabłek i naturalnego, bezalkoholowego cydru jabłkowego sprawia, że to danie to idealny jesienny obiad, przyrządzony w jednym garnku! Jabłka Honeycrisp lub Pink Lady najlepiej sprawdzą się w tym przepisie. Mają idealną równowagę między kwaskowatością a słodyczą i pięknie zachowują kształt podczas gotowania na wolnym ogniu, nie zamieniając się w papkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 700 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana (około 2 szklanek)
- 3 ząbki czosnku, starte
- 1 szklanka orkiszu
- 1 i 1/4 szklanki naturalnego, bezcukrowego, bezalkoholowego cydru jabłkowego
- 1 i 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 łyżka ziarnistej musztardy Dijon
- 1 łyżka zwykłej musztardy Dijon
- 3 gałązki tymianku
- 1 jabłko odmiany Honeycrisp lub Pink Lady, wydrążone i pokrojone na plasterki o grubości 0,5 cm.
- Pół małej główki endywii, grubo posiekanej (około 4 szklanek)
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, kasza orkiszowa, jabłka, sałatka z endywii, pietruszka, Musztarda Dijon, tymianek, cydr jabłkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi i dopraw z każdej strony 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj na patelnię i smaż, aż do uzyskania złocistego koloru ze wszystkich stron, około 6 minut. Przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz czerwoną cebulę do patelni. Smaż, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, około 3 minut. Dodaj czosnek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż będzie aromatyczna, około 1 minuty. Dodaj orkisz i smaż przez 1 minutę. Wmieszaj cydr jabłkowy i drewnianą łyżką zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone resztki. Dodaj bulion drobiowy, całą musztardę i tymianek i doprowadź do intensywnego wrzenia, około 2 minut.
- Przełóż wieprzowinę z powrotem na patelnię wraz z ewentualnymi sokami. Piecz w piekarniku, aż termometr wbity w najgrubszą część polędwicy wskaże temperaturę 63°C (145°F), czyli przez 15–20 minut. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia, luźno przykryj folią aluminiową i pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj jabłko do orkiszu. Piecz, aż większość płynu odparuje, a orkisz i jabłka będą miękkie, około 15–20 minut.
- Wyjmij gałązki tymianku z orkiszu i wmieszaj endywię, aż zwiędnie. Pokrój wieprzowinę w medaliony o grubości 1 cm. Podawaj wieprzowinę na orkiszu i jabłkach, udekorowaną natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
