Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Posole to tradycyjne danie meksykańskie, odziedziczone przez współczesnych Meksykanów po Aztekach. Przyrządza się je z kukurydzy hominy, specjalnego rodzaju kukurydzy, gotowanej z przyprawami przez kilka godzin. Jednak w szybkowarze gotuje się ją o połowę krócej, a zupa smakuje równie wyśmienicie. Kukurydzę gotuje się z papryczkami chili i innymi przyprawami, a następnie dodaje się kurczaka i gotuje. Posole zazwyczaj podaje się z wybranymi dodatkami, takimi jak pokrojone rzodkiewki, pokruszony ser, poszatkowana kapusta, limonka, śmietana i zioła.

Składniki:

• 1 kg bezkostnych i bezskórnych udek kurczaka (ok. 8 szt.)
• 4 suszone papryczki guajillo, bez łodyg i pestek
• 2 suszone papryczki ancho, bez łodyg i pestek
• 2 suszone papryczki cascabel, bez łodyg i pestek
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 mała biała cebula, pokrojona w kostkę
• 8 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 220 g suszonej białej kukurydzy hominy, posortowanej i wypłukanej
• 1 szklanka świeżej kolendry (liście i miękkie łodygi) + dodatkowa ilość do podania
• 2 łyżeczki suszonego oregano + dodatkowa ilość do podania
• 1 liść laurowy
• Pokrojone rzodkiewki, pokruszony ser queso fresco, śmietana i/lub poszatkowana kapusta do podania
• Ćwiartki limonki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, ser queso fresco, papryka guajillo, papryka ancho, pieprz kaskabelski, kukurydza, liść laurowy, oregano

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej wolnowar na dużym ogniu i podsmaż. Gdy się rozgrzeje, dodaj suszone papryczki i podsmaż, aż zaczną mięknąć, około 3 minut. Dodaj 1 szklankę wody. Wyłącz wolnowar i zamknij pokrywkę. Odstaw na około 5 minut, aż papryczki całkowicie zmiękną. Przełóż je do blendera i zmiksuj na gładką masę. Za pomocą silikonowej szpatułki przeciśnij mieszankę przez sito o drobnych oczkach do małej miski.
Krok 2
• Włącz ponownie multicooker na tryb smażenia na wysokim ogniu. Gdy się rozgrzeje, wlej olej roślinny. Dodaj cebulę, czosnek, 1 łyżkę soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu; smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, przez 6-8 minut. Wyłącz multicooker.
Krok 3
• Dodaj 6 szklanek wody, puree z papryczek chili, kukurydzę, kolendrę, oregano i liść laurowy do wolnowaru. Zamknij i zabezpiecz pokrywę; upewnij się, że zawór pary jest zamknięty. Ustaw szybkowar na wysoką temperaturę na 1 godzinę i 10 minut. Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze ostrożnie otwórz zawór pary, aby ręcznie uwolnić ciśnienie. Wyłącz wolnowar i otwórz pokrywę.
Krok 4
• Włóż kurczaka do wolnowaru i dociśnij, aby go zanurzyć. Załóż pokrywę i dokręć ją; zamknij zawór pary. Ustaw szybkowar na wysoką temperaturę na 10 minut. Po zakończeniu cyklu ostrożnie otwórz zawór pary, aby ręcznie uwolnić ciśnienie. Wyłącz wolnowar i otwórz pokrywę.
Krok 5
• Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Przełóż kurczaka na blachę do pieczenia z rantem i rozdrobnij dwoma widelcami na małe kawałki. Przełóż z powrotem do rondla z sokami i wymieszaj. Rozłóż na talerze i udekoruj suszonym oregano, rzodkiewkami, serem queso fresco, kolendrą, śmietaną i/lub kapustą. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Głosy: 1