Posole, gęsta zupa kukurydziana

Głosy: 4

Jak przygotować posole – gęstą zupę kukurydzianą

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 415, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone G., białka 9 G., węglowodany 76 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Tradycyjna meksykańska zupa posole jest przygotowywana z hominy, specjalnie wypłukanej kukurydzy, szeroko stosowanej w kuchni meksykańskiej. Samo słowo posole oznacza „hominy” w dialekcie nahuatl, słowo odziedziczone przez Meksykanów po ich rdzennych przodkach. Posole tradycyjnie przygotowywano w Meksyku z okazji ważnych świąt, a dziś można go spróbować w wielu meksykańskich restauracjach lub przygotować samodzielnie. Zupa jest gęsta, bardzo treściwa i ma intensywny, pikantny smak. Zazwyczaj przygotowuje się ją z dwóch lub trzech głównych składników, takich jak hominy, dynia i papryka, a następnie rozlewa do misek, a każda osoba dodaje do nich różne dodatki według własnego uznania. Mogą to być chipsy, świeża salsa warzywna, plasterki awokado lub cebula.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 puszki (po 420 g) kukurydzy hominy, odsączonej i wypłukanej
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka chili w proszku
1 mała dynia piżmowa, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę o boku 2 cm (około 4 szklanek)
1 papryka poblano, pozbawiona pestek i posiekana
1 łyżeczka suszonego oregano, plus dodatkowa ilość do posypania
1 łyżeczka mielonego kminku
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 puszka (420 g) przecieru pomidorowego bez soli
1 awokado pokrojone w kostkę
Świeży salsa pico de galo, do złożenia
Chipsy tortilla do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, dynia piżmowa, sos pico de gallo, papryczka chili, kminek, oregano, Awokado

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym kotle lub rondlu o grubym dnie rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj proszek chili.
Dodaj dynię, papryczkę poblano, oregano, kmin rzymski, czosnek i pół łyżeczki soli i gotuj, często mieszając, aż papryka zmięknie, około 5 minut. Dodaj 5 szklanek wody, przecier pomidorowy i pół łyżeczki soli, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zdejmij pokrywkę i gotuj, aż dynia zmięknie, około 15 minut, dodając kukurydzę 2 minuty przed końcem gotowania.