Duszony kurczak w kremowym sosie musztardowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1506, tłuszcz całkowity 128 G., tłuszcze nasycone 37 G., białka 43 G., węglowodany 53 G., błonnik 8 G., cholesterol 327 mg, sód 1110 mg, cukier 5 G.

Jak Cardea Brown wielokrotnie udowodniła, prawdziwie pyszne domowe jedzenie zawiera znany i uwielbiany składnik – kurczaka – w połączeniu z gęstym, rozpływającym się w ustach sosem, który nie pozostawia śladu na talerzu. Zdecydowanie warto włączyć to danie do swojej codziennej diety.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

1 szklanka mąki
1 łyżka. l. domowej przyprawy, patrz przepis poniżej
4 bezkostne udka z kurczaka
1 szklanka oleju rzepakowego

Sos

1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
2 łyżki niesolonego masła
4 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1 łyżki stołowej)
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
1/3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1,5 szklanki śmietanki kremówki
2–8 łyżek musztardy Dijon
1 łyżeczka mielonej musztardy
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Domowa przyprawa

1/4 szklanki czosnku w proszku
1/4 szklanki proszku cebulowego
1/4 szklanki słodkiej papryki
1/4 szklanki grubej soli
1/4 szklanki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, Musztarda Dijon, rozmaryn, tymianek, krem, ziarno gorczycy, proszek czosnkowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczak:

W dużej misce wymieszaj mąkę z przyprawą. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby go dokładnie pokryć. Rozgrzej olej na dużej żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij kurczaka z mieszanki mąki, strzep nadmiar mąki i dodaj kurczaka na gorący olej. Smaż na złoty kolor z każdej strony, około 5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz i odstaw. Odcedź większość oleju z patelni, odkładając 1 łyżkę.
Sos:

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do rozgrzanego oleju na patelni i smaż, aż cebula lekko zmięknie i stanie się przezroczysta, 2–3 minuty. Dodaj masło, czosnek, tymianek i rozmaryn i smaż, aż będą aromatyczne, około 1 minuty. Wmieszaj bulion, zdrapując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, 3–4 minuty. Dodaj śmietanę, musztardę Dijon (zacznij od 2 łyżek, aby uzyskać łagodniejszy sos, a następnie zwiększ do 8 łyżek, jeśli wolisz ostrzejszy) oraz zmieloną musztardę i kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje, 2–3 minuty.

Dodaj kurczaka, obracając go, aby pokrył się sosem. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu obracając, przez 25–30 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

Domowa przyprawa:
Wydajność: 1 i 1/4 szklanki

Wymieszaj czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, sól i pieprz w misce. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 6 miesięcy.

Autor przepisu - Kardea Brown jest amerykańską szefową kuchni, firmą cateringową i osobowością telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania główne / Ptak

Podobne przepisy