Pierś z kurczaka w sosie musztardowo-estragonowym, puree ziemniaczane z serem brie i boćwina tęczowa z boczkiem

Głosy: 1

Jak przygotować: Pierś z kurczaka w sosie musztardowo-estragonowym, puree ziemniaczane z serem brie i botwina z boczkiem

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1287, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 90 G., węglowodany 85 G., błonnik 8 G., cholesterol 309 mg, sód 2285 mg, cukier 7 G.

Kurczak w aksamitnym sosie musztardowym z estragonem podawany jest z puree ziemniaczanym i serem brie lub camembert oraz duszoną botwinką z boczkiem i porem. Wszystko gotuje się jednocześnie, dzięki czemu w zaledwie 30 minut będziesz mieć na stole pyszny, kompletny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Puree ziemniaczane z serem brie lub camembert

4 średnie lub 3 duże ziemniaki odmiany Russet Burbank (odmiana o ciemnobrązowej skórce i białym miąższu)
4 duże ząbki czosnku
Sól
1/4 szklanki mleka lub bulionu z kurczaka
220 g dojrzałego Brie lub Camemberta
Pieprz biały, do smaku

Pierś z kurczaka w sosie musztardowym z estragonem

4 kawałki fileta z piersi kurczaka bez kości i skóry
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
1 duża lub 2 średnie szalotki
2 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina
1 szklanka bulionu z kurczaka lub bulionu kostnego
Około 1/3 szklanki kwaśnej śmietany lub 0,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki musztardy Dijon
Połowa cytryny
Około 1/4 szklanki świeżego estragonu, same liście

Boćwina z boczkiem i porem

Około 1 łyżki oliwy z oliwek
1 duży pęczek boćwiny tęczowej
6 plasterków mięsistego boczku
1 por, tylko biała i jasnozielona część
Trochę świeżo startej gałki muszkatołowej do smaku
Połowa cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, szalotki, białe wino, ziemniak, Ser Brie, Ser camembert, tłuczone ziemniaki, biały pieprz w ziarnach, gałka muszkatołowa, boćwina, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Puree ziemniaczane z serem brie:

Obierz ziemniaki i pokrój każdy na 8 kawałków. Zmiażdż dwa ząbki czosnku. Umieść ziemniaki i czosnek w rondlu, zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i gotuj do miękkości, zdejmując pokrywkę, gdy tylko ziemniaki zaczną się gotować. Odcedź wodę, przełóż ziemniaki i czosnek z powrotem do gorącego rondla, a następnie dodaj mleko lub bulion, ser i rozgnieć puree. Dopraw pieprzem i pozostaw puree pod przykryciem.
Kurczak w sosie musztardowym z estragonem:

Podczas gotowania ziemniaków obierz i drobno posiekaj szalotkę, posiekaj lub zetrzyj czosnek.

Rozbij piersi kurczaka (jeśli są duże) na grubość 1 cm, a następnie pokrój każdą na 3 części. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj oliwę z oliwek i rozpuść masło. Gdy masło się spieni, dodaj kurczaka i smaż z obu stron przez 6-7 minut.
Przełóż kurczaka na talerz, dodaj szalotkę i czosnek do rondla i mieszaj przez około minutę. Dodaj wino i zredukuj do 1/4 szklanki, następnie dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Dodaj śmietanę lub śmietanę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, a następnie musztardę i sok z połowy cytryny. Posiekaj i dodaj estragon, włóż kurczaka z powrotem do rondla i trzymaj w cieple lub przykryj rondel pokrywką.
Boćwina z boczkiem i porem:

Podczas smażenia kurczaka rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek. Przytnij botwinę i pokrój łodygi, a następnie posiekaj liście. Posiekaj i dodaj boczek na patelnię i smaż, aż będzie chrupiący, około 4 minut. Pory podziel na ćwiartki, przytnij korzenie i drobno posiekaj. Dodaj łodygi botwiny i pory do boczku, mieszaj przez 2 minuty, a następnie dodaj liście botwiny. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku, a następnie dodaj sok z połowy cytryny.
Podawaj kurczaka z puree ziemniaczanym i boćwiną.