Kurczak duszony w kremowym sosie "Chicken Tikka Masala"

Głosy: 3

Jak zrobić kurczaka tikka masala – kremowy gulasz z kurczaka

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Szczegółowy przepis na grillowanego drobiu ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak i marynata:

450 g udek kurczaka bez skóry i kości (nakłuć widelcem i pokroić na duże kawałki)
1 szklanka naturalnego jogurtu, ubitego na gładką masę
3 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej (zobacz przepis poniżej) lub 1 łyżka startego świeżego imbiru i 3 ząbki czosnku, zmiażdżone lub przeciśnięte przez prasę do czosnku
1 łyżeczka grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Olej do grilla
Gotowany ryż, chleb naan lub kromki chrupiącego chleba do podania

Sos:

8 pokrojonych w kostkę pomidorów rzymskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
3 łyżki (45 g) masła
1/3 szklanki pasty imbirowo-czosnkowej (patrz przepis poniżej) lub 6 drobno posiekanych ząbków czosnku i kawałek imbiru o długości 5 cm.
2 papryczki serrano, zmiażdżone (jeśli nie lubisz zbyt pikantnych, usuń pestki)
1 łyżeczka przyprawy garam masala
2 łyżeczki papryki
1,5 łyżeczki grubej soli
1-2 szklanki wody
1 łyżka suszonych liści kozieradki (opcjonalnie)
1/2 szklanki śmietanki kremówki
Posiekana świeża kolendra do dekoracji

Pasta imbirowo-czosnkowa:

1/2 szklanki całych ząbków czosnku
1/2 szklanki świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na plasterki o grubości 1 cm
1/4 łyżki oleju rzepakowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, korzeń imbiru, czosnek, pieprz serrano, pomidory śliwkowe, koncentrat pomidorowy, garam masala, papryka, kozieradka, krem, ryż, chleb naan, jogurt, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do marynaty: W dużej misce połącz składniki marynaty. Dodaj kurczaka i wymieszaj. Marynuj przez co najmniej 30 minut lub przez noc w lodówce.
Do sosu: Aby rozpocząć przygotowywanie curry, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek, a następnie masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj pastę imbirowo-czosnkową i papryczkę serrano. Smaż, aż brzegi lekko się zrumienią. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, aż zbrązowieje, około 3 minut. Dodaj garam masala i paprykę i smaż przez około minutę, aż aromat się rozpuści.

Dodaj pomidory, sól i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 20 minut. Może być konieczne dodanie odrobiny wody, w zależności od ilości płynu puszczonego przez pomidory.

W międzyczasie rozpal grilla. Gdy będzie gorący, lekko go natłuść. Połóż kurczaka na grillu, strząsając nadmiar marynaty. Grilluj, aż powstaną paski, około 2 minut z każdej strony. (Nie przejmuj się, jeśli kurczak jest jeszcze trochę surowy; dopieka się w sosie).
Przełóż sos do blendera lub robota kuchennego, albo użyj blendera ręcznego. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej sos z powrotem do garnka i ponownie doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki smażonego kurczaka tikka i liście kozieradki (opcjonalnie). Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Posyp posiekaną świeżą kolendrą i podawaj z ryżem, chlebkiem naan lub chrupiącym chlebem!

Pasta imbirowo-czosnkowa: Umieść czosnek, imbir i olej rzepakowy w małym robocie kuchennym. Miksuj, aż powstanie półpłynna pasta. Powinna pozostać kilka drobnych kawałków, ale całość powinna przypominać pastę.

Przechowuj makaron, którego nie używasz, w małym szklanym słoiku. W lodówce można go przechowywać do 2-3 tygodni. To pyszny dodatek do marynat, sosów do makaronu, dań stir-fry i sosów pieczeniowych, a także do potraw przygotowywanych w wolnowarze. Zawsze trzymamy słoik tego makaronu w lodówce.