Zapiekanka z kurczakiem pełnoziarnistym

Głosy: 3

Jak zrobić paszteciki z kurczakiem pełnoziarnistym

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 290, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 5 G., węglowodany 29 G., błonnik 9 G., cholesterol 65 mg, sód 310 mg, cukier 0 G.

Inspiracją dla tych ciast był amerykański pot pie, czyli zapiekanka z kurczakiem i warzywami w bogatym sosie, przykryta kruchym ciastem. Te bogate w błonnik, pełnoziarniste placki stanowią idealną, zdrową przekąskę w ciągu dnia lub danie główne, podawane z zieloną sałatką na lunch lub kolację. Zapiekanki można przygotować wcześniej i zamrozić bez pieczenia, dzięki czemu można je upiec w dowolnym momencie bez rozmrażania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 duże jajko
3 szklanki mąki pełnoziarnistej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
10 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
3 łyżki startego parmezanu
1 łyżka octu jabłkowego
Sprzęt specjalny: okrągła foremka do ciastek o średnicy 10 cm.

Pożywny

2 łyżki oliwy z oliwek
Połowa średniej cebuli, posiekana
2 łodygi selera, posiekane
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
220 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 szklanka mrożonej mieszanki zielonego groszku i marchewki, rozmrożonej
1/3 szklanki kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu
1 szklanka rozdrobnionego kurczaka z rożna, usuń skórę i kości
0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
1 duże jajko, lekko roztrzepane

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, pieczarki, seler, tymianek, grillowany kurczak, groszek, marchew, pietruszka, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Roztrzep jajko w małej misce z 3 łyżkami zimnej wody. W robocie kuchennym połącz mąkę, 1/3 masła, parmezan, ocet, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnych ziarenek. Dodaj pozostałe masło i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie wielkości groszku. Dodaj jajko i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć.
Podziel ciasto na pół, umieść każdą połowę na folii spożywczej i uformuj w dysk. Dyski szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc, lub zamroź na okres do 2 miesięcy.

Pożywny:

W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, seler i tymianek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj pieczarki, 1 łyżeczkę soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj bulion, zielony groszek, marchewkę i śmietanę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj kurczaka i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie można przygotować nawet dzień wcześniej.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwałkuj krążek ciasta między dwoma arkuszami papieru pergaminowego na grubość około 0,3 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 10 cm wytnij z ciasta 9 okręgów. Zbierz skrawki ciasta, rozwałkuj i wytnij kolejne 3 okręgi. Przykryj okręgi czystą, wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Powtórz z pozostałym krążkiem ciasta, aby uzyskać łącznie 24 okręgi. Jeśli ciasto stanie się zbyt ciepłe podczas pracy, włóż je z powrotem do lodówki, aby ułatwić sobie obróbkę.
Połóż jeden okrąg ciasta na czystej, lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj go na okrąg o średnicy około 11 cm. Na środek nałóż 1/3 szklanki nadzienia i posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Rozwałkuj kolejny okrąg ciasta o średnicy 11 cm i zawiń go na nadzienie; brzegi mocno dociśnij widelcem. Posmaruj całe ciasto roztrzepanym jajkiem, zrób kilka nacięć na wierzchu, posyp pieprzem i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Złóż resztę ciasta w ten sam sposób.
Piecz zapiekanki, aż będą złocistobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać, przez 20–24 minuty. Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Porady dotyczące przechowywania

Zapiekanki można zamrozić przed pieczeniem na okres do 1 miesiąca. Piec, bez rozmrażania, w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F), aż do uzyskania złocistego koloru, przez 20–24 minuty. Lekko ostudzić i podawać.