Cavatappi w sosie brokułowym

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 500, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 20 G., węglowodany 67 G., błonnik 5 G., cholesterol 25 mg, sód 654 mg, cukier 4 G.

Ten rustykalny sos do makaronu powstaje głównie z jednego składnika: brokułów. Brokuły gotuje się na wolnym ogniu do miękkości, a następnie rozgniata widelcem. Wystarczy połączyć puree z brokułów ze skrobiową wodą po gotowaniu makaronu i startym serem, aby uzyskać pyszny i sycący sos do makaronu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3,5 szklanki różyczek brokuła (około 300 g)
350 g pasty cavatapi (korkociągi)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 szklanki startego sera Pecorino Romano + dodatkowa porcja do posypania
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron cavatappi, brokuły kapusta, Ser pecorino romano, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj brokuły i gotuj, aż będą bardzo miękkie, 7-8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż brokuły na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, zachowując wodę z gotowania. Dodaj makaron do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odlej 1 szklankę wody z gotowania, a resztę wylej.
W międzyczasie odcedź brokuły i przełóż je do miski. Za pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć brokuły, aż będą prawie gładkie i będą miały małe kawałki.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż, aż czosnek zacznie skwierczeć i brązowieć, 1-2 minuty. Dodaj brokuły i wymieszaj gumową szpatułką, lekko zanurzając je w oliwie, 2-3 minuty.
Dodaj makaron i 0,5 szklanki wody z gotowania do garnka. Wymieszaj i dodaj ser. Kontynuuj mieszanie brokułów z makaronem, aż sos pokryje makaron, dodając w razie potrzeby więcej wody, aby sos był rzadki (2-3 minuty). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyłącz ogień i wmieszaj sok z cytryny.
Rozłóż makaron na talerze. Posyp serem i skrop oliwą z oliwek.

Kategorie: