Hiszpańska wieprzowina z ciecierzycą
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 42 G., węglowodany 26 G., błonnik 6 G., cholesterol 100 mg, sód 880 mg, cukier 1 G.
Kalorie 440, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 42 G., węglowodany 26 G., błonnik 6 G., cholesterol 100 mg, sód 880 mg, cukier 1 G.
Soczysta polędwiczka wieprzowa natarta papryką i kminem rzymskim, smażona do uzyskania chrupkości, a następnie duszona z ciecierzycą i papryką w lekkim sosie pomidorowym do miękkości. Mięso jest delikatne i soczyste. Podawać wieprzowinę i ciecierzycę ze smażoną dymką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 pęczki zielonej cebulki, przekrojone wzdłuż na pół
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej)
- 1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 700 g)
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 puszka (425 g) pomidorów krojonych w puszce, odsączyć sok w osobnym naczyniu
- 1 puszka (425 g) ciecierzycy w puszce, płyn wyrzucić
- 1 szklanka konserwowej pieczonej papryki słodkiej, odsączonej i pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżka pasty migdałowej
- 1 łyżeczka sherry lub octu winnego czerwonego
- 1 łyżka posiekanego świeżego oregano
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, ciecierzyca, pomidory, słodka papryka, pasta migdałowa, ocet winny, papryka, kminek, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Wymieszaj dymkę na blasze do pieczenia z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli; dopraw pieprzem do smaku. Grilluj, obracając, aż się przypiecze, przez 8 do 10 minut.
- W międzyczasie w misce wymieszaj kmin rzymski, paprykę oraz po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Natnij głęboko polędwicę na środku, do około połowy. Rozłóż polędwicę jak książkę, pokrój w poprzek na ćwiartki i posyp mieszanką przypraw.
- W dużym garnku żeliwnym rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, aż się zrumieni od spodu, przez 5 minut; przełóż na talerz. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i czosnek do garnka żeliwnego. Smaż, mieszając, do uzyskania złotego koloru, przez 1 do 2 minut. Dodaj pomidory i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, przez 4 minuty. Dodaj sok pomidorowy, ciecierzycę i pieczone papryki. Dodaj wieprzowinę, zrumienioną stroną do góry, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowana, przez 10 do 12 minut.
- Wyjmij wieprzowinę z patelni. Wymieszaj mieszankę z ciecierzycy z pastą migdałową, octem i oregano. Podawaj z wieprzowiną i smażoną dymką.
Kategorie:
Podobne przepisy
