Gulasz z mofongo i krewetek

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1425, tłuszcz całkowity 113 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 33 G., węglowodany 78 G., błonnik 9 G., cholesterol 193 mg, sód 1814 mg, cukier 39 G.

„Mofongo to puree z podsmażonych bananów, czosnku i oliwy z oliwek. W tym przepisie stanowi pyszną bazę do pikantnego gulaszu z krewetek. Wolę gotować gulasz z jasnym piwem dla bardziej pikantnego smaku i dodać zielony groszek, tak jak moja mama, dla jaśniejszego koloru. Można również dodać skwarki wieprzowe, jeśli chcesz. Nie są one niezbędne, ale dodają odrobinę autentyczności temu karaibskiemu daniu. Podawaj na wspólnym talerzu, aby każdy mógł wziąć sobie kawałek mofongo i się poczęstować” – mówi Daniela Swamp.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz z krewetek

450 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
2 łyżeczki przyprawy adobo
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
3 oliwki Manzanilla, grubo posiekane + 1 łyżeczka solanki
1 pęczek świeżej kolendry, drobno posiekanej
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 posiekana pieczona słodka papryka
1 puszka (240 ml) jasnego piwa
1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki
0,5 szklanki sosu pomidorowego
1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Sok z połowy cytryny

Mofongo

2 szklanki oleju kukurydzianego lub oleju z pestek winogron do smażenia
3 duże lub 4 średnie zielone banany (ok. 1 kg), obrane i pokrojone na kawałki o grubości 5 cm.
0,5 szklanki oliwy z oliwek
3 małe ząbki czosnku, starte
0,5 szklanki posiekanej skórki wieprzowej (opcjonalnie)
Sprzęt specjalny:duży moździerz i tłuczek

Przyprawa adobo

1 łyżka pieprzu cytrynowego
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka proszku lub płatków cebulowych
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonych płatków pietruszki
1 łyżka proszku annato
0,5 łyżki kminku
1 łyżka soli
Wymieszaj wszystkie składniki w osobnej misce.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, banan, pomidory, piwo jasne, oliwka, słodka papryka, papryka, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gulasz z krewetek:

Osusz krewetki ręcznikami papierowymi i przełóż do miski. Wymieszaj z adobo, szczyptą soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu i odstaw.
Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oregano, wędzoną paprykę, oliwki i zalewę, kolendrę, cebulę, pieczoną paprykę i szczyptę soli. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula się zeszkli, około 3 minut.

Wlej połowę piwa, zdrapując z dna wszelkie przypieczone resztki i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sos pomidorowy i resztę piwa. Gotuj na średnio-wysokim ogniu, aż płyn odparuje o jedną trzecią, około 5 minut, a następnie zmniejsz ogień do minimum i trzymaj w cieple.
Mofongo:

Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej kukurydziany. Rozgrzej do 160°C (325°F) lub do momentu, aż olej zacznie się mienić po nałożeniu go drewnianą łyżką.
Dodaj plantany do oleju, zmniejsz ogień do minimum i smaż, obracając raz, aż lekko się zarumienią i będą ugotowane, ale nie chrupiące, około 15 minut. Osusz plantany ręcznikami papierowymi i dopraw solą.
Wymieszaj oliwę z czosnkiem w moździerzu i rozgnieć na pastę. Posyp około 1 łyżeczką soli. Przełóż mieszankę do małej miski i odstaw.
Dodaj do tego samego moździerza i tłuczka 5-6 kawałków smażonych bananów, 1 łyżkę mieszanki czosnkowej i około 2 łyżek pokruszonych skórek wieprzowych (opcjonalnie). Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyjmij mofongo łyżką i dłońmi nałóż mieszankę do miski, tworząc podłoże pod gulasz krewetkowy. Powtórz jeszcze 3 razy.
Okres pełnienia obowiązków:

Ponownie podgrzej mofongo na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż zacznie wrzeć. Dodaj groszek i gotuj przez 1 minutę. Dodaj krewetki i sok z cytryny, a następnie kontynuuj gotowanie, aż krewetki będą ugotowane, przez 3–4 minuty. Przełóż mofongo na talerze i nałóż na nie krewetki i gulasz.