Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta wersja kultowego gulaszu Cajun, étouffée, jest przygotowywana z krewetek, kurczaka, kiełbasy andouille i warzyw. Wszystkie składniki łączą się, tworząc bogate, aromatyczne danie. Sos jest pikantny, pikantny i lekko kwaśny, idealnie podkreślając jędrne, soczyste udka kurczaka i krewetki. Podawać z gotowanym na parze białym ryżem.

Składniki:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 450 g kiełbasy andouille, pokrojonej w kostkę
• 1,3 kg udek kurczaka ze skórą i kośćmi
• 0,5 szklanki + 2 łyżki mąki najwyższej jakości
• 4 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 450 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
• 2 łyżki stołowe wytrawnego sherry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, krewetki, kiełbasa andouille, słodka papryka, sherry, mielony pieprz cayenne

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu. Dodaj cebulę i kiełbasę andouille i smaż, mieszając, przez 4-5 minut, aż będą chrupiące. Przełóż na talerz. Posyp kurczaka solą, a następnie dodaj kilka ud na patelnię i smaż do uzyskania złocistego koloru, po 5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz razem z kiełbasą.
Krok 2
• Przygotuj zasmażkę:
  
  Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć (w patelni powinno być około 1/4 szklanki tłuszczu; odcedź nadmiar lub dodaj więcej oleju, jeśli to konieczne). Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu. Posyp mąką i mieszaj drewnianą łyżką, zeskrobując przypieczone kawałki. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż zasmażka będzie aromatyczna i zrumieniona, przez 10–12 minut. Dodaj seler, cebulę, paprykę, czosnek, pieprz cayenne i sól do smaku. Gotuj, mieszając, aż warzywa zmiękną, przez 6–8 minut.
Krok 3
• Wlej bulion. Włóż kurczaka i kiełbasę z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 25 minut. Przełóż kurczaka na talerz i pozwól mu lekko ostygnąć, podczas gdy sos się gotuje; zdejmij skórę i poszarp mięso. Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj krewetki i sherry i gotuj, aż krewetki będą różowe, kolejne 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Głosy: 1