Placki ziemniaczane (pakoras) z sosem jogurtowym

Głosy: 1

Jak zrobić pakory ziemniaczane z sosem jogurtowym

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 249, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 21 G., błonnik 4 G., cholesterol 1 mg, sód 307 mg, cukier 5 G.

Przygotuj tę pikantną indyjską przystawkę na swoją kolejną domową imprezę, którą pokochają wszyscy. Posiekane warzywa mieszamy w cieście z mąki z ciecierzycy i smażymy w głębokim tłuszczu na małe kawałki. Pakora jest pikantna, chrupiąca i pyszna. Podawaj z pikantnym sosem jogurtowym lub chutneyem z tamaryndowca do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pakora

1 szklanka (120 g) mąki z ciecierzycy + więcej w razie potrzeby
1,5 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka mielonej kurkumy
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 szklanki (125 ml) wody + więcej w razie potrzeby
3 łyżki drobno posiekanych łodyg kolendry (liście zachowaj do chutneyu i podania)
4 zielone cebulki, posiekane
1 duży słodki ziemniak lub ziemniak starty
1 garść posiekanego szpinaku
Ćwierć główki kalafiora, pokrojonej w kostkę
Olej rzepakowy do smażenia

Sos jogurtowy

1 garść liści kolendry
1 garść liści mięty
2 łyżki drobno startego imbiru
Połowa papryczki jalapeño lub serrano, grubo posiekanej
2 łyżki jogurtu
1 ząbek czosnku, grubo posiekany
0,5 łyżeczki cukru
Skórka i sok z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka z ciecierzycy, szpinak, ziemniak, garam masala, proszek czosnkowy, kurkuma, jogurt, mennica, kolendra, korzeń imbiru, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść blachę do pieczenia z kratką w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Rozgrzej około 2,5 cm oleju w głębokim rondlu lub garnku o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu.
W dużej misce połącz mąkę z ciecierzycy, garam masala, sól, kurkumę, proszek do pieczenia i czosnek w proszku. Dodaj wodę i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj gałązki kolendry, dymkę, ziemniaki, szpinak i kalafior i wymieszaj. Jeśli ciasto jest trochę gęste, dodaj kolejne 1–2 łyżki wody. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki z ciecierzycy. Ciasto powinno łatwo się nabierać.

Za pomocą dwóch łyżek nałóż sześć małych kawałków ciasta na olej i smaż na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Osącz na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie włóż do ciepłego piekarnika, aby pakory pozostały ciepłe, podczas gdy będziesz przygotowywać kolejną partię. Posyp gorące pakory kolendrą i podawaj z ulubionym sosem.
Sos jogurtowy:

Włóż kolendrę, miętę, imbir, papryczkę jalapeño lub serrano, jogurt i czosnek do małego robota kuchennego i miksuj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier, skórkę i sok z cytryny. Dopraw solą i zmiksuj, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Kategorie: