Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Te placki ziemniaczane są robione bez dodatku mąki – tylko ze startych ziemniaków i roztopionego masła. Nie myj obranych ziemniaków, aby uniknąć wypłukania skrobi. Smaż placki, aż będą chrupiące, i podawaj w stosach z serem kozim i musem jabłkowym w lekkim, kremowym sosie.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki, obrane i starte
• 10 łyżek roztopionego ghee
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 szalotki, obrane i drobno pokrojone
• 0,5 szklanki naturalnego bezalkoholowego cydru jabłkowego
• 0,5 szklanki śmietanki kremówki
• 170 g sera koziego pokrojonego na 12 cienkich plasterków
• 1,5 szklanki musu jabłkowego
• 1 łyżka musztardy ziarnistej
• 5 łyżek posiekanej zielonej cebulki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, mus jabłkowy (puree), ser kozi, ocet jabłkowy, Musztarda Dijon, krem

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. W misce połącz ziemniaki z połową roztopionego masła. Podziel masę ziemniaczaną na 18 równych porcji, formując z każdej małe kopczyki. Dodaj resztę roztopionego masła na patelnię i rozgrzej. Ostrożnie zanurzaj kopczyki w gorącym oleju i smaż przez około 5 minut z każdej strony, aż będą chrupiące. Pamiętaj, że smażenie na małym ogniu jest najlepsze; zapobiegnie to przypaleniu kopczyków i zapewni chrupiące placki. Ułóż kopczyki na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 3
• Aby przygotować sosPodgrzej ocet jabłkowy i szalotkę w rondlu na średnim ogniu. Zmniejsz ocet o 2/3; mieszanina powinna być gęsta i syropowata. Dodaj cydr jabłkowy i zmniejsz płyn o połowę. Dodaj śmietanę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Krok 4
• Podczas gdy sos się gotuje, ułóż placki ziemniaczane w następujący sposób: Ułóż 6 stosów po 3 placki w naczyniu żaroodpornym, zaczynając każdy stos od placka ziemniaczanego. Na wierzch połóż plasterek sera koziego, polej ser musem jabłkowym i kontynuuj układanie placków, dodając ser i mus jabłkowy. Następnie piecz w piekarniku przez około 8 minut.
Krok 5
• Tuż przed podaniemDodaj musztardę i 3 łyżki dymki do sosu i nałóż niewielką ilość na każdy talerz. Połóż placek ziemniaczany na sosie i udekoruj każdy stos kolejną łyżeczką musu jabłkowego. Posyp resztą dymki.
  
  Notatka
  
  Nie myj obranych ziemniaków, aby nie wypłukać zawartej w nich skrobi, która utrzymuje naleśniki w całości.

Głosy: 1