Muffinki z jajkiem i bekonem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 617, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 26 G., węglowodany 20 G., błonnik 1 G., cholesterol 356 mg, sód 768 mg, cukier 2 G.

Ciesz się pełnym śniadaniem w jednej małej muffince. Oprócz bekonu i sera, w środku kryje się całe jajko na miękko! Każdy kęs to pyszne połączenie chrupiącego bekonu i słonego irlandzkiego cheddara. Uważaj, żeby nie przepiec muffinek; żółtko powinno być miękkie. Podawaj na ciepło, polane pikantnym sosem, jeśli chcesz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 pasków boczku
10 dużych jajek
1 i 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Szczypta cukru granulowanego
0,5 szklanki oleju roślinnego
0,5 szklanki odtłuszczonego naturalnego jogurtu greckiego
110 g irlandzkiego cheddara, grubo startego (około 1 szklanki)
1/4 szklanki startego sera pecorino (około 45 g)
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/4 szklanki)
Płatki soli morskiej i ostry sos do podania
Sprzęt specjalny:Forma na 6 muffinek; rękaw cukierniczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, zielona cebula, Ser pecorino romano, mąka premium, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż boczek na dużą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż będzie chrupiący, około 8 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
W międzyczasie napełnij dużą miskę dużą ilością lodu i wody; odstaw. W dużym rondlu zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie włóż 6 jajek do wody łyżką cedzakową i gotuj, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną miękkie, przez 5 minut. Natychmiast przełóż jajka do miski z lodowatą wodą, aby przerwać gotowanie i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut. Ostrożnie obierz jajka i odstaw na bok.

Porady kulinarne

Gotuj jajka na średnio-wysokim ogniu, aż woda zacznie intensywnie wrzeć. To pomoże poruszyć skorupki, dzięki czemu obieranie będzie znacznie łatwiejsze. Jeśli gotujesz jajka krócej niż 5 minut, obieranie ich będzie bardzo trudne, a jeśli gotujesz je dłużej, będą zbyt mocno przypieczone w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) i obficie spryskaj formę do muffinek sprayem do pieczenia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, grubą sól, sodę oczyszczoną, pieprz i cukier do uzyskania gładkiej masy. W dużej misce wymieszaj olej roślinny, jogurt i pozostałe 4 jajka do uzyskania gładkiej masy. Połącz mieszankę mąki z mieszanką jogurtu i mieszaj do uzyskania gładkiej masy (nie mieszaj zbyt długo), a następnie delikatnie wmieszaj ser cheddar, pecorino, dymkę i boczek. Przełóż masę do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego i odetnij róg. Wsyp kilka łyżek mąki do małej miski.
Wlej tyle ciasta, aby pokryć dno każdej przygotowanej foremki na muffinki i pomieścić jajka na miękko. Delikatnie obtocz jajka w mące, strząsając nadmiar (dzięki temu ciasto będzie się przyklejać), a następnie włóż pionowo po jednym jajku do każdej foremki. Nałóż resztę ciasta na jajka, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Wygładź powierzchnię ciasta szpatułką (muffinki powinny mieć wypukły kształt).
Piecz, aż wierzch muffinek będzie złocistobrązowy, ciasto się zetnie, a żółtka miękkie w środku, około 16 minut. Pozostaw muffinki w formie do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę. Podawaj na ciepło, przekrojone na pół, posypane solą morską i skropione kilkoma kroplami ostrego sosu. Możesz również odstawić muffinki do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przełożyć je do pojemnika, szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na maksymalnie 5 dni..