Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Delektuj się tymi aromatycznymi muffinkami ziemniaczanymi na ciepło, aby w pełni docenić ciągnące się kieszonki irlandzkiego cheddara, chrupiące kawałki boczku i pikantne nuty dymki. Podawaj je jako świąteczną przystawkę, jako lunchowy zamiennik pieczywa lub jako niedzielny brunch.

Składniki:

• 1 duży ziemniak (ok. 200 g)
• 3 paski boczku pokrojone na kawałki
• 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
• 1 łyżka cukru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
• 4 łyżki roztopionego solonego masła
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki irlandzkiego cheddara, pokrojonego w kostkę (około 110 g)
• 1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, ziemniak, ser cheddar, boczek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż metalową formę do muffinek na 12 papilotek.
Krok 2
• Nakłuj ziemniaki widelcem. Zawiń je w wilgotny ręcznik papierowy i piecz w kuchence mikrofalowej do miękkości, przez 4-5 minut, obracając po 2 minutach. Gdy ziemniaki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Dopraw 2 szczyptami soli i czarnego pieprzu i delikatnie wymieszaj.
Krok 3
• Na średniej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i stanie chrupiący, około 10 minut. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Zachowaj 1 łyżkę wytopionego tłuszczu.
Krok 4
• W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i 1/4 łyżeczki soli; zrób wgłębienie w środku. W średniej misce wymieszaj maślankę, roztopione masło, jajko i 1 łyżkę wytopionego tłuszczu z boczku; wlej do wgłębienia w mieszance mąki i zagnieć ciasto. Delikatnie wmieszaj starte ziemniaki, boczek, ser i szczypiorek.
Krok 5
• Podziel ciasto równo między foremki na muffinki, wypełniając je po sam brzeg. Piecz, aż muffinki będą lekko złociste, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 22–25 minut. Pozostaw muffinki w foremce do ostygnięcia na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Głosy: 2