Żółty ryż południowoindyjski
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 299, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 6 G., węglowodany 44 G., błonnik 2 G., cholesterol 16 mg, sód 391 mg, cukier 1 G.
Kalorie 299, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 6 G., węglowodany 44 G., błonnik 2 G., cholesterol 16 mg, sód 391 mg, cukier 1 G.
Ten wyrazisty ryż jest przygotowywany z kurkumą, gorczycą, orzechami i fasolą, doprawiony sokiem i skórką z cytryny. Ryż jest puszysty, aromatyczny, lekko kwaskowaty i chrupiący. Ten przepis idealnie nadaje się do urozmaicenia resztek ugotowanego ryżu następnego dnia. To idealny dodatek do kurczaka!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka ryżu basmati
- 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 2 łyżki ghee, oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka brązowych nasion gorczycy
- 1/4 szklanki orzeszków ziemnych lub pokruszonych nerkowców
- 1 łyżka posiekanej białej fasoli urad dal
- 0,5 łyżeczki asafetydy
- 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 10-15 świeżych liści curry
- Skórka i sok z 1 cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż basmati, ghee, kurkuma, ziarno gorczycy, orzechy nerkowca, Asafetyda, liście curry, skórka cytrynowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Płucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, 3-4 razy. Odcedź. Ważne jest, aby usunąć całą skrobię z ryżu, aby był puszysty.
- Podgrzej bulion lub wodę w rondlu z grubym dnem i szczelnie zamkniętą pokrywką. Dodaj kurkumę, 1/4 łyżeczki soli i wypłukany ryż. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Nie mieszaj ryżu ani nie zaglądaj pod pokrywkę podczas gotowania. Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 5-7 minut.
- W międzyczasie rozgrzej ghee lub olej roślinny na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić ryż, na średnio-wysokim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i smaż, aż będą strzelać, około 30 sekund. Dodaj orzechy i smaż przez około 2 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj urad dal, asafetydę, czerwoną papryczkę chili i liście curry. Uważaj, ponieważ liście curry mogą skwierczeć. Smaż, aż urad dal będzie złocistobrązowy, około 3 minut. Ostrożnie wmieszaj ugotowany ryż.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj skórkę z cytryny oraz 2 łyżki soku z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli i soku z cytryny.
Notatka kucharza
Świeże liście curry to niezbędny składnik tego przepisu. Jeśli nie możesz ich znaleźć, dodaj na koniec świeże zioła, takie jak kolendra, mięta, pietruszka lub koperek. Jeśli używasz resztek ugotowanego ryżu, dodaj kurkumę po uprażeniu dal i smaż przez kilka sekund przed dodaniem ryżu. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez 5 minut, a następnie zdejmij z ognia i dopraw skórką z cytryny, sokiem i solą.
Kategorie:
Podobne przepisy
