Sos mięsny

Głosy: 6

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Sos mięsny to idealne uzupełnienie makaronu lub warzyw; możesz rozkoszować się wyrafinowanymi, pikantnymi smakami kuchni włoskiej bez wychodzenia z domu. Potrafi nadać każdej przystawce jeszcze więcej mięsistości, wzbogacić smak kanapki, a dodatek ostrej papryczki chili przemienia danie w kulinarne arcydzieło. Sos mięsny powstaje z mielonej wołowiny, którą możesz przygotować samodzielnie, oraz kiełbasy kupionej w sklepie, która nadaje jej charakterystyczny smak. Sos ten nada Twojemu daniu niesamowity, wędzony aromat, soczystość pomidorów i pikantny aromat czosnku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,4 kg mielonej wołowiny
900 g mielonej kiełbasy
3 łyżki oliwy z oliwek
2 duże cebule pokrojone w kostkę
2 pokrojone w kostkę cukinie
5 posiekanych łodyg selera
3 starte marchewki
6 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 szklanka białego wina
3 puszki (po 800 g) przecieru pomidorowego
700 gramów. sos marinara
1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
2 łyżki cukru
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka mielonego oregano
1 łyżeczka mielonego tymianku
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki (opcjonalnie)
4 liście laurowe
1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
Skórka z jednego trójkąta dojrzałego parmezanu (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, kupaty (smażone kiełbaski), cukinia, seler, marchew, białe wino, pomidory, koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy, płatki czerwonej papryki, oregano, tymianek, liść laurowy, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zrumień mieloną wołowinę i kiełbasę na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe. Wyjmij mięso z rondla łyżką cedzakową i przełóż do miski.

Odcedź patelnię, ale jej nie myj. Skrop oliwą z oliwek. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę, cukinię, seler i marchewkę. Mieszaj przez 1 minutę i 30 sekund, a następnie dodaj czosnek. Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
Wlej wino i odstaw na 1 minutę 30 sekund, aby się zredukowało. Dodaj przecier pomidorowy, sos marinara i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj cukier, sól, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki (opcjonalnie) i liść laurowy. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj zrumienioną mieloną wołowinę i wymieszaj.

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dodaj trochę wody lub niesolonego bulionu, jeśli potrzebujesz więcej płynu.

Po upływie czasu dodaj posiekaną natkę pietruszki i skórkę parmezanu. Wymieszaj, przykryj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Przed podaniem wyjmij liście laurowe.
Do podania, dopraw 900 gramów ugotowanego spaghetti olejem, ułóż na dużym talerzu i polej sosem mięsnym, aby goście mogli się nałożyć. Do każdej porcji dodaj pietruszkę i starty ser (w sumie 1/2 szklanki) i podawaj z dużą kromką czarnego chleba, natartą czosnkiem i zapieczoną z serem.

Sos mięsny możesz wykorzystać w następujących potrawach: