Miska z pszenicą, łososiem i miso

Głosy: 1

Jak zrobić miskę z pszenicy, łososia i miso

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Gęste ziarna pszenicy nadają tej inspirowanej kuchnią azjatycką, wyrazistej konsystencji. Kremowy sos miso doskonale łączy smaki. Urok dania tkwi w delikatnym, pomarańczowym łososiu, który doskonale komponuje się z zieloną szalotką, nori i kapustą. Aby zaoszczędzić czas, ziarna pszenicy można ugotować wcześniej i zamrozić w szczelnym pojemniku. W ten sposób zachowają świeżość nawet przez miesiąc. Gdy będą gotowe do użycia, wystarczy je rozmrozić i podgrzać.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Jeden filet z łososia (230 g) pokrojony na 4 równe porcje
1,5 szklanki ziaren pszenicy
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki majonezu
2 łyżki białej pasty miso (shiromiso)
1 łyżka wina ryżowego mirin
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka nasion sezamu
1 łyżeczka oleju roślinnego
2 szklanki białej kapusty pokrojonej w bardzo cienkie paski
1 awokado, twarde, ale lekko podatne na delikatny nacisk; pokrojone w plasterki
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
2 prażone arkusze nori pokrojone w cienkie paski
1 cytryna pokrojona na 4 ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pszenica pełnoziarnista, łosoś, miso (pasta sojowa), ocet ryżowy, sezam, biała kapusta, Awokado, zielona cebula, nori, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ziarna pszenicyZagotuj wodę w średnim rondlu. Dodaj pszenicę i gotuj, aż będzie miękka i puszysta, przez 35–40 minut. Odcedź i przełóż ziarna do średniej miski. Wymieszaj z olejem sezamowym i 1/2 łyżeczki soli. Przechowuj w cieple lub w temperaturze pokojowej. Pszenicę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około 2 minuty, mieszając w połowie czasu..
Przygotuj sos misoPodczas gotowania pszenicy wymieszaj w małej misce majonez z pastą miso, mirinem, octem i 1 łyżką wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Podpraż nasiona sezamuPodsmaż nasiona sezamu na małej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, aż się uprażą i nabiorą złotego koloru, około 3 minut. Przełóż do małej miski.

Przygotuj łososiaDopraw rybę solą. Wlej olej roślinny na patelnię i ustaw ją na średnio-wysoki ogień. Podgrzewaj, aż olej zacznie delikatnie dymić. Połóż rybę skórą do dołu na patelni. Podczas smażenia zauważysz, że łosoś zmienia kolor z ciemnopomarańczowego na jaśniejszy. Gdy jasny kolor osiągnie około 2/3 wysokości każdego kawałka, przewróć rybę. Kontynuuj smażenie grubszych kawałków przez około 1 minutę (dla średnio wysmażonego) lub zdejmij cieńsze kawałki z patelni po 30 sekundach. Gdy grubsze kawałki będą usmażone, przełóż je na talerz.
Ułóż porcjePodziel pszenicę równo między 4 miski. Ułóż kapustę, awokado i dymkę w równych kopczykach i/lub rzędach. Na wierzchu umieść kawałek łososia i polej odrobiną sosu miso, posyp sezamem i kilkoma paskami nori. Podawaj każdą porcję z ćwiartką cytryny.