Fajita z warzywami i jajkami na śniadanie

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2 - 4

Ta wegetariańska wersja fajity zawiera warzywa zamiast mięsa, dzięki czemu jest lekkim i bogatym w błonnik daniem, idealnym na śniadanie. Co więcej, sam jej wygląd poprawi Ci humor o poranku. Nadzieniem jest salsa, ulubiona potrawa pasierba Valerie Bertinelli, Dominica. Valerie zauważa, że salsa prawdopodobnie wytrzyma w lodówce do tygodnia, ale nie jest pewna, ponieważ nigdy nie była przechowywana w jej domu dłużej niż dzień lub dwa. Od Nowego Roku Valerie zaopatruje się tylko w składniki, którymi może wyżywić swoją rodzinę, a nie ją utuczyć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Fajita

4 tortille pszenne o średnicy 20 cm.
1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w cienkie paski
1 cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka pokrojonych pieczarek cremini
1,5 łyżeczki mieszanki przypraw do fajitas (w przepisie)
4 ubite białka jaj
1 szklanka salsy dominikańskiej do podania, przepis w zestawie
Ostry sos do podania, opcjonalnie
Śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu do podania (opcjonalnie)

Mieszanka przypraw do fajitas

2 łyżki stołowe proszek chili
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej

Salsa Dominika

5-6 pomidorów rzymskich pokrojonych w kostkę
8-10 zielonych cebulek, biała i jasnozielona część, posiekana
1/2 papryczki jalapeno, pozbawionej pestek i drobno posiekanej
1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane, prawie do konsystencji pasty
1 szklanka posiekanej kolendry
Sok z 1-2 limonek
2 łyżeczki czerwonego octu winnego
1/2 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, Pieczarki crimini, słodka papryka, cebula, sos salsa, przyprawa do taco

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 100°C. Ułóż tortille w jednej warstwie na kratce, aby się podgrzały.
Rozgrzej olej roślinny na średnio-niskim ogniu na małej, przygotowanej patelni żeliwnej lub z powłoką nieprzywierającą. Spryskaj niewielką ilością wody. Jeśli krople skwierczą i parują, patelnia jest wystarczająco gorąca. Dodaj paprykę i cebulę i smaż, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 8 minut. Dodaj grzyby i mieszankę przypraw do fajitas. Kontynuuj smażenie, aż aromat się rozpuści, a warzywa będą dobrze podgrzane.

Dodaj białka jajek do patelni. Gdy zaczną się ścinać, wmieszaj je silikonową szpatułką do warzyw. Porcje płynu przesuń w kierunku gorącej powierzchni. Gdy będą gotowe, dopraw solą i pieprzem.
Nałóż farsz do fajitas bezpośrednio na patelnię i nałóż go łyżką na rozgrzane tortille. Podawaj osobno salsę Dominica lub ostry sos (opcjonalnie) i śmietanę (opcjonalnie).

Mieszanka przyprawW małej misce połącz chili w proszku, kmin rzymski, czosnek w proszku, cebulę w proszku, brązowy cukier, paprykę, pieprz cayenne, sól, mąkę kukurydzianą i szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj trzepaczką. Przechowuj w małym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Mieszanka nadaje się do spożycia przez 2 miesiące.

SalsaW średniej misce połącz pomidory, dymkę, papryczki jalapeño, czosnek, kolendrę, sok z limonki i ocet. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie ponownie wymieszaj.

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Śniadanie / Fast food / Dania z tortilli / Piekarnia / Draniki i naleśniki z pikantnym nadzieniem / / Kuchnia meksykańska

Kolekcje przepisów