Francuska zupa z trzech cebul
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 317, tłuszcz całkowity 10.5 G., tłuszcze nasycone G., białka 15 G., węglowodany 40 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 317, tłuszcz całkowity 10.5 G., tłuszcze nasycone G., białka 15 G., węglowodany 40 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Zmodernizowana wersja tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej, idealna dla osób dbających o dietę i wagę. Ma niską zawartość tłuszczu. Cebulę smaży się pod przykryciem, a para wodna powoduje jej karmelizację, co wymaga jedynie niewielkiej ilości oleju. Dodaje się go dosłownie dla smaku, który jest jeszcze bardziej wyrazisty dzięki połączeniu trzech rodzajów cebuli: cebuli, szalotki i pora. Podsmażoną cebulę zalewa się następnie rozcieńczonym bulionem i doprawia przyprawami. Gotową zupę rozlewa się do misek i opieka w piekarniku, przykrywając kromkami bagietki i posypując startym serem. Nawet niewielka ilość wystarczy, aby zupa miała pyszną, ciągnącą skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka (15 g) masła
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 0,7 kg cebuli obranej i pokrojonej w cienkie półplasterki (około 6 szklanek posiekanej)
- 6 szalotek pokrojonych w cienkie plasterki (1 3/4 szklanki)
- 1 por, biała i jasnozielona część pokrojona w cienkie plasterki, dokładnie wypłukana, zielone końcówki odrzucone
- 3-4 świeże gałązki tymianku
- 1 świeża gałązka rozmarynu
- 1 łyżka mąki
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
- 2 łyżki wody
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1/4 łyżki wytrawnego sherry
- 8 kromek bagietki pełnoziarnistej (grubość 0,5 cm), 60 g, tostowanych
- 0,5 szklanki drobno startego sera Gruyère (około 50 g)
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cebula, szalotki, pory, tymianek, rozmaryn, mąka premium, bulion, Sos Worcestershire, sherry, bagietka, Ser Gruyère, szczypiorek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej masło i oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, szalotkę i pora, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj i przykryj. Smaż, nie mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie ciemnieć, około 10-15 minut.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, często mieszając, aż cebula mocno się zrumieni i skarmelizuje, około 25–30 minut. (Jeśli cebula zacznie się przypalać, dodawaj wodę po 1 łyżce stołowej). W międzyczasie zwiąż odłożone pory tymiankiem i rozmarynem za pomocą sznurka kuchennego.
- Posyp cebulę mąką i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż mąka całkowicie się rozpuści. Wlej bulion i 2 szklanki wody, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki; dodaj pęczek ziół. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, przez 20-25 minut. Dodaj sos Worcestershire i zdejmij z ognia. Wyrzuć pęczek ziół, dodaj sherry i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Rozlej zupę do 4 żaroodpornych misek (po 450 ml każda) lub kokilek i ułóż je na blasze do pieczenia. Na każdą porcję nałóż 2 kromki bagietki i posyp serem. Umieść w piekarniku i piecz, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru, około 1 minuty. Posyp szczypiorkiem i podawaj.
Notatka
Propozycja podania: Zmień tę pożywną zupę w kompletny posiłek, podając ją z sałatką z zielonych liści, posiekanej endywii i buraków, doprawioną winegretem.
Kategorie:
Podobne przepisy
