Zupa kapuściana
Głosy: 7
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 90, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 4 G., węglowodany 13 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 665 mg, cukier 7 G.
Kalorie 90, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 4 G., węglowodany 13 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 665 mg, cukier 7 G.
Pyszna, treściwa, a zarazem zdrowa zupa warzywno-grzybowa. Choć nazywa się ją zupą kapuścianą, jej niesamowity smak pochodzi z wielu innych warzyw: pomidorów, cebuli, marchewki, selera i papryki. Wszystkie warzywa są starte na tarce, kapusta poszatkowana, a grzyby pokrojone w cienkie plasterki. Składniki są najpierw podsmażane w rondlu, aby ich soki i smaki się połączyły, a następnie dodawane do przecieru pomidorowego i bulionu drobiowego. Zupę gotuje się na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie. Czas gotowania można dostosować w zależności od tego, czy preferujesz bardziej chrupiące, czy bardziej miękkie warzywa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Pół główki białej kapusty, poszatkowanej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 220 g posiekanych pieczarek
- 2 duże cebule, posiekane
- 1 pęczek łodyg selera, startych*
- 3 starte marchewki
- 2 zielone papryki, bez łodyżek, bez pestek i starte
- 2 ząbki czosnku, starte
- 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości soli
- 0,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 0,5 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 puszka (800 g) przecieru pomidorowego w puszce
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, pieczarki, marchew, seler, przecier pomidorowy, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, papryczka chili
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się mienił. Dodaj pieczarki i smaż, mieszając, do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru, około 8 minut. Dodaj seler, marchewkę, paprykę i czosnek i smaż, mieszając, aż warzywa zaczną brązowieć i nabiorą aromatu, około 5 minut. Dodaj sos sojowy, czosnek i proszek cebulowy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu.
- Następnie dodaj kapustę do garnka i mieszaj, aż zacznie więdnąć, około 2 minut. Wlej przecier pomidorowy, bulion drobiowy i 1 szklankę wody. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Doprowadź do wrzenia.
- Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie, około 30–45 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Notatka *
Aby szybciej zetrzeć warzywa, użyj robota kuchennego z tarką. Dodaj do zupy soki, które wydzielą się z warzyw, razem z bulionem.
Kategorie:
Podobne przepisy
