Grillowana pierś z kurczaka z 16 przyprawami i surówką z ostrej papryki

Głosy: 1

Jak przygotować grillowaną pierś z kurczaka z 16 przyprawami i surówką z ostrej papryki

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przed grillowaniem piersi kurczaka nacierane są mieszanką 16 przypraw. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a czeka Cię pyszna niespodzianka. Dodano również brązowy cukier. Karmelizuje się on pięknie podczas grillowania i dodaje jeszcze więcej smaku do pikantnej skórki. Przed podaniem gotowego kurczaka skrapia się winegretem z octu, oliwy z oliwek, musztardy, miodu i grubo zmielonego czarnego pieprzu. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Surówka coleslaw z makiem w sosie z zielonej cebulki to idealny dodatek warzywny do tego pikantnego kurczaka. Odstaw na chwilę, aby wszystkie smaki się połączyły.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

4 piersi z kurczaka bez kości ze skórą (po 200 g)
1 łyżka proszku z papryczki ancho
1 łyżka proszku chili pasilla
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki proszku cebulowego
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka zmielonych nasion kopru włoskiego
1/4 czubatej łyżeczki chili de arbol
2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 czubatej łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 szklanki oleju rzepakowego

Sałatka z kapusty z ostrą papryką i zieloną cebulką

1 mała główka czerwonej kapusty, drobno poszatkowana
1 szklanka grubo posiekanej zielonej cebulki
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
2 łyżeczki miodu
2 papryczki serrano
2 łyżki majonezu
0,5 szklanki oleju rzepakowego
1 mała czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżeczki maku
1/4 szklanki posiekanych liści kolendry

Sos winegret z czarnym pieprzem

1/4 łyżki octu ryżowego
0,5 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki musztardy Dijon
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, czerwona kapusta, pieprz serrano, kminek, kolendra, mielony imbir, proszek czosnkowy, cynamon, goździk, nasiona kopru włoskiego, pieprz arbolowy, papryka ancho, pieprz pasilla, przyprawa chili, mielony pieprz cayenne, piment, mak roślina, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie sosu kapuścianegoW blenderze zmiksuj dymkę, ocet, miód, papryczki chili, majonez, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz do smaku, aż powstanie emulsja.
W misce połącz kapustę, czerwoną cebulę i mak, dodaj dressing i wymieszaj. Dodaj kolendrę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i wstaw do lodówki na czas pieczenia kurczaka lub na 1 godzinę.

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

W małej misce wymieszaj proszek ancho, proszek pasilla, kmin, kolendrę, imbir, brązowy cukier, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, ziele angielskie, cynamon, goździki, koper włoski, papryczkę chili de arbol, 2 łyżki soli, czarny pieprz i pieprz cayenne.
Posmaruj obie strony piersi kurczaka olejem roślinnym i dopraw solą. Natrzyj wierzch każdej piersi kilkoma łyżkami mieszanki przypraw i ułóż je na grillu, przyprawioną stroną do dołu. Grilluj, aż będą złocistobrązowe i lekko przypieczone, przez 3-4 minuty. Odwróć piersi i grilluj, aż będą gotowe, przez 4-5 minut.
Zdejmij kurczaka z grilla i skrop winegretem z czarnym pieprzem. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 5 minut. Podawaj z surówką coleslaw.

Sos winegret z czarnym pieprzem

Połącz ocet, oliwę z oliwek, musztardę, miód, sól i czarny pieprz w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos można przygotować nawet dzień wcześniej, przykryć i schłodzić w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.