Grillowany mahi-mahi w kubańskim sosie cytrusowym

Głosy: 1

Jak przygotować grillowanego mahi-mahi z kubańskim dressingiem cytrusowym

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 561, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 31 G., węglowodany 26 G., błonnik 9 G., cholesterol 97 mg, sód 800 mg, cukier 4 G.

W tym przepisie pikantny, pomarańczowy winegret jest używany dwukrotnie: do aromatyzowania grillowanego mahi-mahi i do doprawienia ryżu z czarną fasolą. Posyp kruszonymi chipsami bananowymi (lub bananowymi) i delektuj się tym pysznym daniem inspirowanym kuchnią kubańską.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 filety mahi-mahi po 100 g każdy.
3/4 szklanki kubańskiego sosu winegret cytrusowego + dodatkowa ilość do skropienia
Olej roślinny do smarowania grilla
3 paski boczku pokrojone w poprzek na paski o szerokości 1 cm.
1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
Połowa małej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę
2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 puszka (430 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
1/4 szklanki posiekanych chipsów bananowych
1 limonka pokrojona na 4 kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, boczek, mahi-mahi, czarna fasola, kminek, wapno, banan, banany, czerwona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury.
Dopraw mahi-mahi solą i czarnym pieprzem. Wlej 1/4 szklanki kubańskiego winegretu cytrusowego do płytkiej miski lub naczynia żaroodpornego, dodaj rybę i marynuj w temperaturze pokojowej przez 10 minut.

W międzyczasie dodaj boczek do średniego rondla i smaż na średnim ogniu, mieszając, przez około 4 minuty, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową usuń resztki boczku, pozostawiając sos na patelni. Dodaj paprykę i cebulę i smaż, mieszając, przez około 4 minuty, aż zmiękną. Dodaj ryż, 2 szklanki wody, kmin rzymski i sporą szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj, aż ryż będzie miękki, a cała woda zostanie wchłonięta, przez około 15–20 minut. Dodaj fasolę i kawałki boczku.
Obficie natłuść ruszt grilla. Połóż rybę zaokrągloną stroną do dołu na grillu i grilluj, aż będzie łatwo odchodzić od rusztu i będą wyraźne ślady grillowania, około 5 minut. Sprawdź, ostrożnie unosząc jeden róg; jeśli ryba przywiera, grilluj jeszcze chwilę. Ostrożnie obróć rybę i grilluj, aż będzie twarda w dotyku, około 5 minut.
Rozłóż ryż i fasolę na 4 talerze. Na każdy połóż plasterek mahi-mahi. Skrop pozostałym dressingiem. Posyp pokruszonymi chipsami i podawaj z ćwiartką limonki.

Kategorie: