Sałatka z wołowiną i grillowanymi warzywami

Głosy: 5

Jak zrobić - Sałatkę z wołowiną i grillowanymi warzywami

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 261, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 28 G., węglowodany 10 G., błonnik 2,5 G., cholesterol 45 mg, sód 724 mg, cukier 6 G.

Grillowane warzywa i mięso dodają tej sałatce wyjątkowego smaku, z pysznym, wędzonym aromatem. Ugrilluj czerwoną cebulę, paprykę i stek New York Strip, posiekaj i dodaj do sałatki wraz z gorzkimi warzywami (rzeżuchą lub rukolą) i słodkimi pomidorkami koktajlowymi, mieszając z miodowym winegretem. Wybierz paprykę w różnych kolorach, aby uzyskać kolorową sałatkę. Delikatny stek najlepiej smaży się w temperaturze wewnętrznej od 55°C do 60°C. Jeśli nie masz termometru do mięsa, smaż przez zalecany czas, aż mięso będzie średnio wysmażone.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

1 stek nowojorski, 16 uncji (450 g), przycięty
1 duża czerwona cebula, pokrojona w krążki o grubości 1 cm.
2 duże słodkie czerwone, żółte lub pomarańczowe papryki, pozbawione pestek i pokrojone na ćwiartki
4 szklanki posiekanej rzeżuchy lub rukoli
1 szklanka pomidorków koktajlowych lub winogronowych, przekrojonych na pół
Olej roślinny do natłuszczenia warzyw + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla

Sos winegret

1/4 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki drobno posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, rukiew wodna, rukola, pomidorki koktajlowe, pomidory koktajlowe, słodka papryka, ocet winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos winegret:

W małej misce połącz ocet, miód, sól i czarny pieprz, aż sól się rozpuści. Ciągle ubijaj i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj dymkę, dopraw do smaku i w razie potrzeby dopraw solą. Odstaw na bok do momentu użycia.
Sałatka:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (175°C/350°F) i wytrzyj ruszt ręcznikiem papierowym zamoczonym w oleju roślinnym. Posmaruj warzywa olejem roślinnym i dopraw obficie solą i pieprzem do smaku. Grilluj warzywa, obracając je od czasu do czasu, aż będą miękkie i przypieczone – około 10 minut w przypadku cebuli i 15 minut w przypadku papryki. Zdejmij warzywa z grilla i przełóż je na deskę do krojenia. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój krążki cebuli na ćwiartki, a papryki w kostkę o boku 2 cm. Odstaw na bok.

Dopraw hojnie solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Grilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia (około 4 minut z każdej strony, aby był średnio wysmażony). Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
Pokrój stek w poprzek włókien na plastry o grubości 1 cm i umieść je w średniej misce. Skrop stek 1/3 sosu winegret i wymieszaj.

W dużej misce połącz paprykę, cebulę, rukolę lub rzeżuchę, pomidory i resztę winegretu. Na wierzch połóż stek, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj.