Tapenada

Głosy: 1

Czas: 10 minut.

Tapenada to prowansalska przyprawa z oliwek, kaparów i anchois, zazwyczaj podawana jako pasta na kromkach bagietki lub krakersach. Przygotowanie jej zajmuje zaledwie kilka minut. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki i natychmiast podać. Dla uzyskania bogatszego smaku, użyj różnych rodzajów oliwek. Anchois wzmocnią smak, a cytryna doda orzeźwiającej, cytrusowej nuty. Tapenada może być podawana jako pasta, np. do crostini, lub jako sos, np. do kurczaka lub mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g mieszanych oliwek bez pestek
2 filety anchois, opłukane
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki kaparów
2-3 świeże liście bazylii
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: oliwka, Anchois, kapary, sok z cytryny, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dokładnie opłucz oliwki pod zimną wodą. Umieść wszystkie składniki w misce robota kuchennego. Miksuj, przerywając, aby zeskrobać składniki ze ścianek miski, aż wszystko utworzy gęstą pastę, około 1-2 minut. Przełóż tapenadę do miski i podawaj.
Wyjście: 1,5 łyżki stołowej

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Przystawki / Kanapki / Przystawki warzywne / Sosy / Dipy / / Kuchnia francuska / Alton Brown

Kolekcje przepisów