Klopsiki z papryką pimento i tapenadą z oliwek

Głosy: 2

Jak zrobić - klopsiki z papryką pimento z tapenadą z oliwek

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 66, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 3 G., błonnik 0 G., cholesterol 20 mg, sód 152 mg, cukier 1 G.

Gwiazdą tego przepisu jest tapenada, francuski dodatek do oliwek, który dodaje się do nadzienia klopsików i podaje jako dip. Klopsiki są duszone w lekkim sosie pomidorowym i są niezwykle delikatne, jędrne i doprawione nutą pikantności dzięki marynowanym papryczkom pimento.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tapenada

0,5 szklanki zielonych oliwek bez pestek
1 szklanka świeżej pietruszki
5 zielonych cebulek, grubo posiekanych
1,5 łyżki kaparów suszonych
1 mały ząbek czosnku, grubo posiekany
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Klopsiki

450 g mielonej wołowiny (z szyi)
1 słoik (110 g) marynowanej papryki pimento, odsączonej i posiekanej
0,5 szklanki bułki tartej panko
1 duże jajko, lekko roztrzepane
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżka mocno ubitego jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka czerwonego octu winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, klopsiki, oliwka, kapary, Musztarda Dijon, tapenada (pasta z oliwek), papryka pimento, ocet winny, koncentrat pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj tapenadę:

Namocz oliwki w ciepłej wodzie przez 5 minut; odcedź. Połącz oliwki, pietruszkę, dymkę, kapary, czosnek, musztardę i oliwę z oliwek w robocie kuchennym i zmiksuj kilka razy.
Przygotuj klopsiki:

Włóż mieloną wołowinę do dużej miski i dodaj 1/4 szklanki tapenady (resztę odłóż do podania). Wymieszaj z papryką. bułka tarta, jajko i 0,5 łyżeczki soli, a następnie wymieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając składniki. Zwilż dłonie i uformuj 4-centymetrowe klopsiki (około 24).

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj klopsiki i smaż, obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 5 minut; zdejmij na talerz. Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj bulion drobiowy, brązowy cukier i ocet i smaż, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Włóż klopsiki z powrotem na patelnię; zmniejsz ogień do średniego i smaż, od czasu do czasu polewając, aż płyn odparuje o połowę, a klopsiki będą ugotowane, około 30 do 40 minut. Przełóż na talerz. Podawaj z tapenadą.