Łosoś w papilotach

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Łosoś, wraz ze smażonym koprem włoskim, półgotowanymi ziemniakami, szalotką, ziołami, kleksem masła i odrobiną białego wina, jest zawijany en papillote (w pergaminową folię) i pieczony do miękkości. Każda porcja jest podawana bezpośrednio w folii. Ta metoda pieczenia ma same zalety: łatwość przygotowania, czyste naczynia, a ryba i warzywa, gotowane na parze z aromatycznymi dodatkami, są pyszne, soczyste i zdrowe. Podawaj w zawiniętych foliach, aby każdy gość mógł otworzyć swoją porcję i delektować się wspaniałym aromatem. Obok umieść tapenadę z oliwek; będzie idealnym uzupełnieniem łososia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś

1 łyżka oleju rzepakowego
1 korzeń kopru włoskiego pokrojony w plasterki o grubości 0,5 cm.
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 0,3 cm.
4 filety z łososia bez skóry, każdy o wadze 140 g.
1/4 szklanki białego wina
2 łyżki masła pokrojonego na 4 kawałki
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu
1/4 szalotki, posiekanej

Tapenada

1 szklanka oliwek manzanilla bez pestek, opłukanych, osuszonych i drobno posiekanych
1 łyżka kaparów, opłukanych, osuszonych i drobno posiekanych
1 anchois, posiekany
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bulwa kopru włoskiego, ziemniak, łosoś, białe wino, masło, estragon, szalotki, oliwka, kapary, Anchois, czosnek, sok z cytryny, Miód, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie łososia:

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Zagotuj garnek z osoloną wodą.
Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Dopraw koper włoski solą i czarnym pieprzem. Gdy olej będzie gorący, dodaj koper włoski i smaż z jednej strony, aż się zarumieni, przez 2-3 minuty.

W międzyczasie gotuj plasterki ziemniaków we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie odcedź.
Wytnij 4 kawałki papieru pergaminowego w duże serca, a następnie złóż je na pół. Podnieś jedną stronę każdego serca z papieru pergaminowego, umieść trochę kopru włoskiego na środku dolnej połowy, a następnie przykryj ziemniakami i kawałkiem łososia. Na każdy kawałek łososia nałóż ćwiartkę białego wina, masło, estragon i szalotkę. Dopraw solą i pieprzem.
Zacznij zamykać rulony pergaminowe, zaginając brzegi małymi fałdami, aby je szczelnie zamknąć. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15–18 minut, w zależności od pożądanego stopnia wypieczenia.
Przygotowanie tapenady:

Podczas pieczenia łososia w misce połącz oliwki, kapary, anchois i czosnek. Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Posyp tapenadę posiekaną natką pietruszki.
Otwórz opakowania z rybą na stole i nałóż łyżeczkę tapenady do każdej porcji.