Risotto z pancettą i porami dla dwojga

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Przygotuj klasyczne włoskie risotto na kolację dla dwojga. Delikatne pory, chrupiąca pancetta i soczysty szpinak dodają wyrazistego smaku i konsystencji, a masło i starty parmezan nadają skrobiowemu ryżowi Arborio cudownie kremową konsystencję. Dolej kieliszek wytrawnego białego wina do risotto i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżeczka oliwy z oliwek
110 g pancetty pokrojonej w kostkę (około 3/4 szklanki)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 mały por (tylko biała i jasnozielona część), przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony w cienkie plasterki
3/4 łyżki ryżu Arborio
1 łyżka niesolonego masła
1 suchy liść laurowy
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki małego szpinaku
1/4 szklanki drobno startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, pory, szpinak, Ser parmezan, białe wino, liść laurowy, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku podgrzej bulion drobiowy na średnio-małym ogniu. Przykryj i trzymaj w cieple, podczas gdy będziesz przygotowywać risotto.
W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-małym ogniu. Dodaj pancettę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca, około 4 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż pancettę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Odcedź prawie cały wytopiony tłuszcz z patelni, odkładając tylko 2 łyżki, a następnie dodaj czosnek, por, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż por zmięknie, przez 3-4 minuty. Dodaj ryż, masło i liść laurowy. Smaż, mieszając, aż ryż się przypiecze, około 4 minut.
Wlać wino i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 2–3 minuty, aż wino całkowicie się wchłonie.
Wlej 1/2 szklanki ciepłego bulionu do ryżu i gotuj, ciągle mieszając, aż ryż wchłonie płyn, przez 2-3 minuty (będziesz wiedział, że czas dodać więcej bulionu, gdy odgarniesz ryż łyżką i nie będzie płynu w środku). Powtarzaj ten proces, dodając bulion po chochli, aż ryż będzie al dente, przez 15-17 minut. Wyjmij liść laurowy.
Dodaj szpinak, parmezan, połowę usmażonej pancetty, pół łyżeczki soli i kilka obrotów mielonego pieprzu. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie, a wszystkie składniki równomiernie się rozłożą. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Podziel risotto do dwóch misek i posyp resztą pancetty i parmezanu.

Autor przepisu - Amanda Neal – Twórca menu

Kategorie:

przepis / Zdrowe odżywianie / Dania bezglutenowe / Przepisy dla dwojga / Dania zimowe / Dania świąteczne / Walentynki / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Kuchnia włoska

Podobne przepisy