Wegetariański Pad Thai

Głosy: 1

Jak zrobić wegetariański makaron Pad Thai

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Bez mięsa? Żaden problem! Ten wegetariański przepis na Pad Thai zaskoczy Cię połączeniem umami, słodkich i kwaśnych nut, które tak uwielbiamy w tym klasycznym daniu. Makaron gotuje się bardzo szybko, po rozgrzaniu patelni. Dlatego zalecamy wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników i ustawienie ich w pobliżu kuchenki, aby zapewnić nieprzerwany proces gotowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kluski

140 g płaskiego makaronu ryżowego (rozmiar linguine)

Sos

2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki pasty lub koncentratu z tamaryndowca*
1-3 łyżki sosu Sriracha (do smaku)
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka lekko solonego sosu sojowego

Smażyć na patelni

2 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka bardzo twardego tofu, pokrojonego w kostki o wymiarach 2,5 x 1 cm
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Połowa słodkiej czerwonej papryki pokrojonej w paski
1 szklanka kiełków fasoli mung
3 cienkie zielone cebulki, pokrojone po skosie na kawałki o długości 2 cm.
1/4 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
1/4 szklanki świeżych liści kolendry
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, tamaryndowiec, tofu, słodka papryka, zielona cebula, kiełki fasoli, jajka, wapno, Arachid, brązowy cukier, Sos sriracha, sos sojowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kluski:Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Sos:W małej misce wymieszaj brązowy cukier, tamarynd, sos Sriracha, sok z limonki i sos sojowy do uzyskania gładkiej masy.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj tofu i szalotkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, 4-5 minut.

Odłóż tofu i szalotkę na bok, pozwalając, aby nadmiar oleju spłynął do środka patelni.

Dodaj roztrzepane jajko na środek patelni i smaż, mieszając od czasu do czasu, aby rozbić grudki, aż się zetnie, około 30 sekund. Dodaj paprykę i smaż, aż lekko zmięknie, około 2 minut.
Dodaj ugotowany makaron, kiełki fasoli, dymkę i sos do patelni. (Jeśli masz grubą dymkę, przekrój ją wzdłuż na pół, a następnie pokrój na kawałki.)

Wymieszaj tofu i jajko z pozostałymi składnikami i smaż, mieszając, aż tofu zostanie pokryte sosem, a on sam zgęstnieje, około 3 do 5 minut.
Przełóż smażone danie na talerz i posyp orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki.

Notatka *

Pasta z tamaryndowca to puree bez pestek i włókien. Jeśli używasz koncentratu z tamaryndowca, rozpuść go w 1 łyżce gorącej wody.