Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

„Japchae to lekkie koreańskie danie z smażonych warzyw i makaronu. Dodaję mieszankę kilku rodzajów grzybów i odrobinę jarmużu, aby było bardziej sycące i pożywne. Tradycyjnie danie to przygotowuje się z makaronu skrobiowego, ale można je z łatwością zastąpić makaronem z włosia anioła” – opowiada Giada De Laurentiis.

Składniki:

Tankowanie

• 1/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki sosu tamari lub sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1,5 łyżeczki oleju sezamowego
• 1,5 łyżeczki startego imbiru

Kluski

• 350 g makaronu makaronowego ze słodkich ziemniaków, makaronu szklanego lub makaronu capellini
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 110 g boczniaków, pokrojonych na kawałki 2 cm.
• 110 g grzybów shiitake, bez trzonków i kapeluszy pokrojonych na ćwiartki
• 1 duża szalotka, posiekana
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski o szerokości 0,5 cm.
• 2 ząbki czosnku, obrane i grubo posiekane
• 3 zielone cebulki, pokrojone na kawałki 1 cm.
• 6 liści jarmużu pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm
• Nasiona sezamu, prażone, do podania, opcjonalnie

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

batat, kapusta włoska, grzyby shiitake, olej z pestek winogron, słodka papryka, makaron z funchozą

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce połącz cukier, sos tamari, ocet ryżowy, olej sezamowy i imbir. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw.
Krok 2
• Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i mieszaj, aż będzie zanurzony. Gotuj, aż będzie prawie miękki, 6–8 minut. Odcedź i opłucz zimną wodą. Nożyczkami pokrój makaron na kawałki o długości 20 cm. Odstaw na bok.
Krok 3
• Na dużej patelni rozgrzej olej z pestek winogron na dużym ogniu. Dodaj boczniaki i grzyby shiitake i smaż, często mieszając drewnianą łyżką, przez około 5 minut lub do momentu, aż grzyby zaczną brązowieć. Dodaj szalotkę i 1/4 łyżeczki soli i smaż, aż aromat stanie się intensywny, przez kolejne 2 minuty.
Krok 4
• Dodaj czerwoną paprykę, czosnek i dymkę do patelni, zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i smaż przez kolejne 3 minuty lub do momentu, aż papryka zmięknie.
Krok 5
• Dodaj kapustę i makaron i smaż przez kolejne 3 minuty, często mieszając, aż makaron pokryje się olejem, a kapusta zwiędnie. Dodaj sos i wymieszaj. Opcjonalnie posyp sezamem.

Głosy: 1