Pad Thai z kurczakiem

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8
Kalorie 217, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 9 G., węglowodany 22 G., błonnik 2 G., cholesterol 37 mg, sód 683 mg, cukier 5 G.

Ten przepis na pad thai z kurczakiem jest równie pyszny, jak w azjatyckiej restauracji, a nawet lepszy, biorąc pod uwagę, że nie musisz nigdzie podróżować! Przyrządza się go metodą stir-fry, szybko smażąc wszystkie składniki. Przygotuj wszystko wcześniej i postaw w pobliżu kuchenki, aby nic nie rozpraszało Cię podczas smażenia. Podawaj pad thai z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kolendrą i odrobiną soku z limonki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kluski

140 g płaskiego makaronu ryżowego (wielkości linguine)

Sos

3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki pasty lub koncentratu z tamaryndowca (patrz uwaga)
1-3 łyżki sosu Sriracha (do smaku)
1 łyżka soku z limonki

Smażyć na patelni

3 łyżki oleju roślinnego
1/4 szklanki bardzo twardego tofu, pokrojonego w dwie kostki o boku 1 cm
170 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę o boku 1 cm.
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Połowa czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
1 szklanka kiełków fasoli mung
3 cienkie zielone cebulki, pokrojone ukośnie na kawałki o długości 2 cm (patrz uwaga)
1/4 szklanki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
1/4 szklanki świeżych liści kolendry
Ćwiartki limonki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, sos rybny, brązowy cukier, tamaryndowiec, Sos sriracha, sok z limonki, tofu, piersi z kurczaka, szalotki, jajka, słodka papryka, kiełki fasoli, zielona cebula, Arachid, kolendra, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kluski:

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Sos:

W małej misce wymieszaj sos rybny, brązowy cukier, tamaryndowiec, sos Sriracha i sok z limonki do uzyskania gładkiej konsystencji.

Smażenie na patelni:

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni, od 4 do 5 minut. Przesuń tofu na boki patelni, aby nadmiar oleju odciekł na środek. Dodaj kurczaka i szalotkę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż kurczak stanie się biały i będzie ugotowany, od 4 do 5 minut. Przesuń kurczaka i szalotkę w kierunku tofu, aby nadmiar oleju odciekł na środek patelni. Dodaj roztrzepane jajko na patelnię i smaż, mieszając i rozbijając jajko od czasu do czasu, aż się zetnie, około 30 sekund. Przesuń jajko na boki patelni, aby połączyć tofu i kurczaka. Dodaj paprykę na patelnię i smaż, aż lekko zmięknie i będzie chrupiąca na brzegach, około 2 minut. Dodaj makaron, kiełki fasoli mung, dymkę i sos na patelnię. Połącz tofu, kurczaka i jajko z pozostałymi składnikami i smaż, aby pokryć. Gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, 3–5 minut.
Przełóż smażone danie na talerz i posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi oraz listkami kolendry. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki, aby skropić je sokiem.

Notatka

Pad Thai przyrządza się bardzo szybko po rozgrzaniu patelni, dlatego wszystkie składniki należy pokroić, odmierzyć i przygotować wcześniej.

Pasta z tamaryndowca to puree z miąższu tamaryndowca, bez pestek i włókien. Można również znaleźć koncentrat z tamaryndowca, który należy najpierw wymieszać z 1 łyżką gorącej wody.

Jeśli masz tylko grubą, dużą cebulę dymkę, przekrój ją wzdłuż na pół, a następnie pokrój na kawałki.