Zupa z dyni piżmowej i hominy
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 480, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 15 G., węglowodany 74 G., błonnik 21 G., cholesterol 9 mg, sód 1044 mg, cukier 10 G.
Kalorie 480, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 15 G., węglowodany 74 G., błonnik 21 G., cholesterol 9 mg, sód 1044 mg, cukier 10 G.
Ta zupa – jak wiele dobrych zup – powstała z inspiracji szperaniem w lodówce, zamrażarce i spiżarni, podobnie jak meksykańska zupa posole, z jej wieloma wariantami składników, najczęściej chili, mięsem i kukurydzą hominy. Ta wegetariańska wersja łączy warzywa i fasolę tak dobrze, że nawet nie będziesz pamiętać mięsa!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 4 szklanki pokrojonej w kostkę obranej dyni piżmowej (około 600 g)
- 2 i 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 duża papryczka chipotle w sosie adobo + 1 łyżka sosu adobo ze słoika
- 1 i 1/4 szklanki mrożonego popcornu, rozmrożonego
- 1 puszka (820 g) białej kukurydzy konserwowej, odsączonej
- 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
- 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
- 3 małe rzodkiewki
- 1 opakowanie (140 g) małej rukoli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, kukurydza, czarna fasola, rzodkiewka, papryczki chipotle w sosie adobo, kminek, śmietana, rukola
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, szerokim rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, od 3 do 5 minut. Dodaj dynię, 2 łyżki kminu rzymskiego, ¾ łyżki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż dynia będzie dobrze pokryta, od 3 do 5 minut.
- Włóż sos chipotle i adobo do blendera wraz z 1/2 szklanki kukurydzy i 2 szklankami wody; miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż puree chipotle do rondla z 4 szklankami wody, kukurydzą i czarną fasolą. Przykryj, zwiększ ogień do maksimum i doprowadź do wrzenia.
- Zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień, aby utrzymać umiarkowane wrzenie i gotuj, aż dynia będzie miękka, a zupa lekko zgęstnieje, około 20–25 minut.
- W międzyczasie rozcieńcz śmietanę 2-3 łyżeczkami wody. Pokrój rzodkiewki w cienkie plasterki. Zdejmij zupę z ognia i dodaj pozostałe 3/4 szklanki kukurydzy, rukolę i pozostałą 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego. Mieszaj, aż kukurydza się podgrzeje, a rukola zwiędnie; dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zupę rozlej do misek, polej kwaśną śmietaną i udekoruj rzodkiewkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
