Najlepsze muffiny jagodowe

Głosy: 1

Jak zrobić - najlepsze muffinki z jagodami

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 288, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 4 G., węglowodany 42 G., błonnik 1 G., cholesterol 64 mg, sód 245 mg, cukier 23 G.

Głównym problemem większości muffinek z jagodami jest to, że zawsze kończą się mniejszą ilością jagód niż oczekiwano. Muffinki te wymagają bardziej puszystego ciasta, aby utrzymać ciężar i wodnistość jagód. Dlatego w tym przepisie masło jest dokładnie ubijane mikserem, aby uzyskać puszystą konsystencję i lżejszą konsystencję gotowych muffinek. Dodatek kwaśnego mleka i śmietany sprawia, że muffinki są jeszcze delikatniejsze. Skórka z cytryny dodaje wyrazistej cytrusowej nuty, która pięknie kontrastuje ze słodkimi jagodami. Wierzch muffinek posypuje się cukrem przed pieczeniem, aby uzyskać pysznie chrupiącą skórkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 łyżki + 2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
2 szklanki świeżych jagód
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki grubej soli*
10 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1 duże jajko
2 duże żółtka jaj
3 łyżki nierafinowanego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, śmietana, skórka cytrynowa, jagoda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj 2,5 szklanki mąki i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj 1,5 szklanki jagód z pozostałymi 2 łyżkami mąki, mieszając, aż będą całkowicie pokryte. W dużej miarce wymieszaj maślankę, śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól.
Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Spryskaj foremkę do muffinek na 12 muffinek sprayem do pieczenia i wyłóż je standardowymi papilotkami. Ważne jest, aby spryskać całą powierzchnię foremki, w przeciwnym razie wyrośnięte wierzchołki muffinek będą się do niej przyklejać.

Używając miksera na średnich obrotach, ubij masło, cukier granulowany i skórkę z cytryny na jasną i puszystą masę, od czasu do czasu zeskrobując ją ze ścianek miski, przez 3-4 minuty. Dodaj jajko i żółtka i ubijaj, aż do całkowitego połączenia, około 2 minut.
Miksując na niskich obrotach, dodawaj mieszankę mąki w 3 partiach, naprzemiennie z płynną mieszanką, zaczynając i kończąc na mące. Wmieszaj jagody szpatułką, aby równomiernie je rozprowadzić (uważaj, aby nie mieszać zbyt długo).

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki na muffinki, nakładając do każdej około 1/3 szklanki na raz. Na wierzchu ułóż pozostałą 1/2 szklanki jagód, lekko dociskając (powinno być 4-5 jagód na muffinkę). Posyp cukrem nierafinowanym.
Piecz muffinki, obracając formę w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 25–30 minut. Przenieś formę na kratkę i pozostaw muffinki do ostygnięcia na 5 minut. Następnie wyjmij je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Notatka *

Ten przepis wymaga 2 łyżeczek grubej soli Diamond Crystal. Jest ona grubsza niż sól kuchenna i mniej słona. Jeśli używasz drobnej soli kuchennej, dodaj tylko 1 łyżeczkę.