Mięsna zapiekanka z puree ziemniaczanym

Głosy: 1

Jak zrobić pieczeń mięsną z nadzieniem z puree ziemniaczanego

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 905, tłuszcz całkowity 62 G., tłuszcze nasycone 27 G., białka 45 G., węglowodany 41 G., błonnik 6 G., cholesterol 243 mg, sód 1033 mg, cukier 11 G.

Pomiń puree ziemniaczane i zrób z niego nadzienie do tej soczystej pieczeni. Dzięki mikrofalówce ziemniaki są gotowe w kilka minut – wystarczy je rozgnieść i, postępując zgodnie z tym przepisem krok po kroku, włożyć do środka pieczeni. Przed pieczeniem pieczeń jest pokryta glazurą z ketchupu i brązowego cukru, która w piekarniku tworzy pyszną słodko-kwaśną skórkę. Podawaj pieczeń z gotowanym zielonym groszkiem i masłem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tłuczone ziemniaki

450 g ziemniaków (ok. 2 średniej wielkości bulwy) umyć szczotką
55 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
1/3 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego szczypiorku

Pieczeń mięsna

0,5 łyżki stołowej bułka tarta
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa średniej cebuli pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżeczki suszonego oregano
1,1 kg mielonego mięsa na pasztet (lub mieszanki wieprzowiny i mielonej wołowiny)
1/3 łyżki startego parmezanu
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 duże jajka, lekko ubite

Szkliwo

0,5 szklanki ketchupu
1 łyżeczka ciemnego brązowego cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego

Zielony groszek

450 g zielonego groszku
2 łyżki niesolonego masła
Masło niesolone, w temperaturze pokojowej, do podania
Grubo zmielony czarny pieprz do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mielona wieprzowina, ziemniak, groszek, ketchup, ocet jabłkowy, jajka, śmietana, Ser parmezan, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Tłuczone ziemniaki:

Nakłuj każdego ziemniaka widelcem w kilku miejscach i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do miękkości, około 15 minut (lub według ustawień mikrofalówki). Ostudź, aż ziemniaki będą miękkie, przez około 2 minuty. Przekrój każdego ziemniaka na pół, wydrąż miąższ łyżką i zdejmij skórkę. Rozgnieć ziemniaki z masłem w średniej misce na gładką masę, a następnie dodaj śmietanę, szczypiorek i sól. Odstaw na bok.

Pieczeń mięsna:

Podpraż bułkę tartą na suchej patelni na średnim ogniu, aż będzie złocistobrązowa i aromatyczna, około 1 minuty. Przełóż do dużej miski i odstaw. Dodaj oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, oregano, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu do patelni i smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, przez 8 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj mieszankę cebulową do bułki tartej wraz z mieloną wołowiną, parmezanem i sosem Worcestershire. Delikatnie wymieszaj. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj z mieszanką mięsną.
Przełóż połowę masy mięsnej na przygotowaną blachę do pieczenia i ostrożnie uformuj ją w prostokąt o wymiarach 30 x 7 cm. Ostrożnie zrób w środku wgłębienie o głębokości 1 cm. Nałóż do niego puree ziemniaczane. Weź ćwierć pozostałej masy mięsnej i delikatnie wygładź ją dłońmi. Nałóż masę mięsną na połowę puree ziemniaczanego. Powtarzaj z pozostałą masą mięsną, aż ziemniaki będą całkowicie pokryte.
Szkliwo:

Wymieszaj ketchup, brązowy cukier i ocet w małej misce. Równomiernie posmaruj glazurą pieczeń. Piecz, aż temperatura wewnętrzna w środku pieczeni osiągnie 71°C (160°F), około 45 minut. Podczas pieczenia pieczeni ugotuj zielony groszek zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj z masłem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Trzymaj w cieple. Pokrój pieczeń i podawaj z masłem, czarnym pieprzem i zielonym groszkiem.