Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 pączki

Przygotuj pyszną przekąskę w postaci chrupiących kulek ziemniaczanych. Aby ją przygotować, wymieszaj ciasto ptysiowe z puree ziemniaczanym, napełnij rękaw cukierniczy masą, wyciśnij kulki i usmaż je we frytkownicy lub dużym rondlu wypełnionym olejem. Gotowe kulki odsącz na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju i delektuj się ich niesamowitym smakiem i apetyczną konsystencją.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki, obrane (ok. 0,5 kg)
• 1/4 szklanki pełnego mleka
• 4 łyżki (60 g) masła
• 0,5 szklanki mąki
• 1 duże jajko + 3 żółtka
• Olej arachidowy lub roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu (około 8 szklanek)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

tłuczone ziemniaki, mąka, jajka, mleko

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ziemniaki w średnim rondlu i zalej zimną wodą; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 20 minut; odcedź. Przeciśnij ziemniaki przez tłuczek do ziemniaków do dużej miski lub rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę.
Krok 2
• W średnim rondlu połącz mleko, masło, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką. Postaw rondel z powrotem na kuchence i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów rondla, około 1 minuty. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie lekko błyszczące, około 4 minut.
Krok 3
• Przełóż ciasto do miski miksera z końcówką mieszającą i ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez około 1 minutę. Dodaj połowę puree ziemniaczanego i całe jajka i wymieszaj. Dodaj pozostałe ziemniaki i żółtka i ubijaj, aż masa będzie kremowa, około 1 minuty.
Krok 4
• Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 1 cm. Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na desce do krojenia. Wyciśnij około 24 kopczyków (po 3-4 cm każdy) masy ziemniaczanej na papier pergaminowy. Ostrym nożem natnij papier pergaminowy między kopczykami, tak aby każdy kawałek ciasta leżał na osobnym arkuszu.
Krok 5
• W dużym rondlu rozgrzej 5 cm oleju arachidowego do 160°C (325°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Pracując partiami, ostrożnie umieszczaj każdą kulkę ciasta wyłożoną papierem pergaminowym w oleju. Papier pergaminowy odpadnie podczas smażenia; zdejmij go szczypcami. Smaż na złoty kolor, obracając w razie potrzeby, przez 6-8 minut. Przełóż na ręczniki papierowe łyżką cedzakową, aby odsączyć nadmiar oleju. Dopraw solą.

Głosy: 9