Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta sycąca i aromatyczna zupa zawdzięcza swój bogaty smak grzybom, przyprawom, cytrynie, hummusowi i winu wzmacnianemu. Grzyby są najpierw podsmażane z cebulą, czosnkiem i winem, a następnie zalewane bulionem i gotowane na wolnym ogniu z hummusem – pastą na bazie ciecierzycy. Hummus nie tylko nadaje zupie wspaniały smak, ale także lekko ją zagęszcza. Zmiksuj połowę gotowej zupy w blenderze i przelej z powrotem do garnka, aby uzyskać kremową zupę z pysznymi kawałkami grzybów. Podając, udekoruj każdą porcję kleksem jogurtu greckiego, posyp ziołami i skórką z cytryny.

Składniki:

• 550 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, posiekane
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki madery lub brandy
• 6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 2 gałązki tymianku
• 3/4 szklanki hummusu
• Skórka starta i sok z 1 cytryny
• 2 łyżki grubo posiekanej świeżej pietruszki
• 2 zielone cebulki, posiekane
• Jogurt grecki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

pieczarki, szalotki, wino czerwone, hummus, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż płyn z pieczarek odparuje, około 15 minut.
Krok 2
• Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej wino i smaż przez 2 minuty, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj bulion i tymianek; gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30 minut.
Krok 3
• Wyjmij gałązki tymianku. Wmieszaj hummus do zupy. Wlej połowę zupy do blendera i zmiksuj (nie zamykaj pokrywki, aby gorąca para mogła uchodzić), a następnie przełóż z powrotem do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Krok 4
• Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. W małej miseczce połącz skórkę z cytryny, pietruszkę i szczypiorek. Rozlej zupę do miseczek, polej jogurtem i posyp cytrynową pietruszką.

Głosy: 7