Grillowany stek z antrykotu marynowany w tequili, czosnku i limonce
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Stek z antrykotu to niedrogi kawałek wołowiny. Jest znacznie twardszy niż tradycyjne steki, ale ma bardzo bogaty smak. Po odpowiednim ugotowaniu stek z antrykotu jest bardzo soczysty i delikatny. Po pierwsze, należy go marynować przez co najmniej 3 godziny. Marynata z tequili, soku z limonki i pikantnego sosu sojowego sprawdzi się tutaj doskonale. Marynata ta znacznie zmiękcza mięso i nadaje mu niepowtarzalny smak. Po drugie, aby zapobiec twardnieniu steku z antrykotu, nie należy go marynować do końca; zazwyczaj wystarcza średni stopień wysmażenia. Po trzecie, aby upewnić się, że wołowina nie będzie zbyt długo żuta i dosłownie rozpływa się w ustach, należy pokroić gotowe mięso w poprzek włókien. Pokrój grillowany stek z antrykotu na cienkie plasterki i podawaj jako nadzienie do meksykańskich tacos z warzywami, ziołami i serem na kukurydzianych tortillach.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Stek
- 1 szklanka grubo posiekanego czosnku (około 3 główek)
- 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 8 dużych limonek)
- 1/2 szklanki białej tequili
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 pęczek grubo posiekanej kolendry, liści i łodyg
- 1 papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
- 1 strąk serrano, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 0,7-1 kg steka z antrykotu
- 12 tortilli kukurydzianych zawiniętych w folię aluminiową
Do podania
- 0,5 szklanki posiekanej kolendry
- 1 pęczek rzodkiewek, umyć, przyciąć końcówki, pokroić w cienkie plasterki
- 1/3 szklanki startego sera queso fresco
- 2 dojrzałe awokado, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki
- 3 dojrzałe pomidory pokrojone w ćwiartki
- Ostry sos do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 4-litrowym plastikowym woreczku strunowym połącz czosnek, sok z limonki, tequilę, sos sojowy, kolendrę, pieprz, kmin rzymski i czarny pieprz. Dodaj stek i marynuj w lodówce przez 2 godziny. Wyjmij z lodówki i marynuj w temperaturze pokojowej przez kolejne 30-45 minut.
- Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Wyjmij stek z marynaty i odłóż ją. Przełóż do małego rondla i doprowadź do wrzenia. Następnie odcedź i odstaw.
- Połóż tortille na brzegu grilla i kilka razy obróć woreczek, aby się podgrzał, podczas gdy stek się piecze.
- Połóż stek na ruszcie grilla. Grilluj przez 4 minuty, obróć o 90° i grilluj przez kolejne 3 minuty (aby uzyskać ślady grilla). Odwróć i grilluj przez kolejne 3-5 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia. Zdejmij stek z grilla, przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, luźno przykryte.
- Pokrój wołowinę w poprzek włókien i podawaj natychmiast z marynatą, dodatkami, tortillami i ostrym sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
