Stek z antrykotu z chili i limonką

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 256, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 29 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 90 mg, sód 350 mg, cukier 3 G.

Stek z antrykotu, wycięty z brzucha, to chudszy kawałek mięsa, który stanie się bardziej delikatny po krótkiej marynacie. Sok z limonki doskonale nadaje się do marynowania. Zawarte w nim kwasy nie tylko zmiękczają mięso, ale także nadają mu wyjątkowy smak. Stek jest nacierany sokiem z limonki i mieszanką przypraw, która zawiera chili w proszku, brązowy cukier, tymianek, kmin rzymski i papryczkę chipotle. Ta ostatnia nadaje subtelny, wędzony smak, idealny do grillowania na grillu elektrycznym. Ugrilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia, pokrój w cienkie plasterki i delektuj się połączeniem bogatego smaku wołowiny, papryczki chili i musującej limonki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z antrykotu o wadze 0,7-0,9 kg.
1 limonka + ćwiartki do podania
1 łyżka proszku chipotle + 1 łyżeczka
1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
Olej roślinny do grillowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, przyprawa chili, kminek, tymianek, brązowy cukier, sok z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zetrzyj skórkę z 1 limonki, a następnie przekrój ją na pół. W małej misce połącz skórkę z chili chipotle w proszku, brązowym cukrem, tymiankiem, kminem, 1/2 łyżeczki soli i niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu. Wyciśnij skórkę z połówek limonki na stek i wetrzyj jej sok w mięso.

Przyprawa chili chipotle.
Tę przyprawę dodaje się do potraw, aby nadać im charakterystyczny smak kuchni Tex-Mex. Nadaje się do nacierania mięsa, nie przytłaczając jego wyrazistego smaku..

1/2 łyżki wędzonej, suszonej i zmiażdżonej papryczki chipotle
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka mielonej kolendry

Wymieszaj wszystkie przyprawy w osobnej misce. Wydajność: 90 g.
Natrzyj stek z obu stron mieszanką przypraw. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

W międzyczasie rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym. Grilluj stek, aż będzie dobrze zrumieniony, około 8 minut.
Odwróć i smaż, aż termometr wbity w bok steku wskaże temperaturę od 55°C do 60°C (od 135°F do 140°F), a w przypadku steku średnio wysmażonego smaż przez kolejne 5 do 7 minut (cieńsze brzegi steku będą bardziej wysmażone).
Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. Dopraw solą i pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien. Podawaj z ćwiartkami limonki.