Chrupiący brzuch wieprzowy

Głosy: 2

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 497, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 8 G., węglowodany 3 G., błonnik 1 G., cholesterol 61 mg, sód 240 mg, cukier 1 G.

Jaki jest sekret pysznego boczku wieprzowego? Nakłuj skórkę na całej jej powierzchni, a następnie posyp mieszanką proszku do pieczenia i soli. Te dwa proste kroki gwarantują super chrupiącą skórkę i niesamowicie delikatne mięso. Podawaj chrupiące plastry boczku wieprzowego z lekkim, świeżym sosem ziołowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Boczek wieprzowy

700 g boczku wieprzowego ze skórą
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka proszku musztardowego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 starte ząbki czosnku
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sos

1/4 szklanki świeżych liści kolendry, posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, starty
Sok z połowy cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, tymianek, proszek musztardowy, kolendra, cytrynowy, kolendra, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Boczek wieprzowy:

Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ustaw na niej kratkę. W małej misce połącz oliwę z oliwek, tymianek, proszek musztardowy, kolendrę, płatki czerwonej papryki, czosnek, 2 łyżki soli i czarny pieprz do smaku. W osobnej misce połącz proszek do pieczenia z 2 łyżeczkami soli.
Osusz skórę boczku papierowymi ręcznikami. Za pomocą ostrego szpikulca, widelca lub małego noża nakłuj skórę w kilku miejscach, uważając, aby nie przebić mięsa. Dzięki temu skóra będzie chrupiąca. Odwróć boczek i natrzyj mieszanką przypraw całe mięso i tłuszcz (ale nie skórę). Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia, skórą do góry. Posyp skórę połową mieszanki proszku do pieczenia i soli. Schłodź bez przykrycia przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 6 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Za pomocą ręcznika papierowego wytrzyj mieszankę proszku do pieczenia z wieprzowiny. Osusz skórkę wieprzową i posyp pozostałą mieszanką proszku do pieczenia.
Piecz, aż mostek będzie w pełni upieczony i miękki, około 2 godzin. Zwiększ temperaturę do 260°C (400°F) i piecz, aż skórka będzie złocistobrązowa, bulgocząca i chrupiąca, około 20 minut. Odstaw na 10 minut.
Sos:

Tymczasem w średniej misce wymieszaj kolendrę, oliwę z oliwek, miód, dymkę, czosnek, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Pokrój mostek na plastry o grubości 1 cm i przełóż na talerz. Polej chrupiącą wołowinę sosem i podawaj.