Chrupiąca sałatka z jarmużu i buraków z winegretem czosnkowo-parmezanowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Chrupiącą sałatkę z jarmużu i buraków z winegretem czosnkowo-parmezanowym

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 10
Kalorie 243, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 11 G., węglowodany 17 G., błonnik 4 G., cholesterol 13 mg, sód 387 mg, cukier 7 G.

Ta żywa i sycąca sałatka, pełna smaku i konsystencji, została przygotowana z warzyw, które dłużej zachowują świeżość w lodówce niż delikatne sałaty. Potrzebne będą buraki, jarmuż i czerwona kapusta. Dla dodatkowej chrupkości sałatka posypana jest prażoną bułką tartą i migdałami. Zwieńczeniem jest słodko-kwaśny winegret czosnkowo-parmezanowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka stołowa bułka tarta panko
3 ząbki czosnku, 2 obrane i zmiażdżone oraz 1 drobno starty
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki + 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała główka czerwonej kapusty (ok. 1 kg)
1 opakowanie (150 g) liści jarmużu kędzierzawego, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa
2 średnie buraki (dowolnego koloru)
3 łyżki octu sherry
2 łyżeczki miodu
4 łyżki drobno startego parmezanu
0,5 szklanki lekko uprażonych płatków migdałowych
1 łyżka startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułka tarta panko, czosnek, tymianek, czerwona kapusta, kapusta włoska, buraczany, ocet sherry, Miód, Ser parmezan, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp bułkę tartą, obrane i zmiażdżone ząbki czosnku oraz gałązki tymianku na średnią patelnię i smaż na średnim ogniu. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i smaż, często mieszając, aż bułka tarta nabierze złocistego koloru, około 5 minut. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Wyjmij czosnek i gałązki tymianku, a następnie przełóż panko na duży talerz i pozostaw do ostygnięcia.
Podczas gdy bułka tarta stygnie, połóż kapustę korzeniem do góry na desce do krojenia i przekrój na pół. Połóż każdą połówkę przecięciem do dołu, a następnie przekrój każdą połówkę na 2 równe ćwiartki. Ostrym nożem lub mandoliną pokrój kapustę na cienkie plasterki, uważając, aby nie przeciąć wnętrza, co ułatwi krojenie. Umieść pokrojoną kapustę i jarmuż w dużej misce.

Obierz i przekrój buraki na pół. Ostrym nożem lub mandoliną pokrój połówki buraków na cienkie plasterki w kształcie półksiężyca i włóż je do miski z kapustą.
W małej misce połącz starty ząbek czosnku, ocet i miód. Ciągle mieszając, dodaj pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek, aż do uzyskania emulsji. Wmieszaj starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Delikatnie wymieszaj sałatkę z winegretem, aby równomiernie ją pokryć. Tuż przed podaniem posyp migdałami, prażoną bułką tartą i startym parmezanem.

Notatka

Sałatkę można przygotować dzień wcześniej, umieszczając poszatkowaną kapustę, jarmuż i pokrojone buraki w dużych woreczkach strunowych wyłożonych wilgotnymi ręcznikami papierowymi i wkładając je do lodówki. Tuż przed podaniem polej sałatkę winegretem i posyp bułką tartą, migdałami i parmezanem. Możesz również dodać białko, takie jak grillowany kurczak, stek, krewetki lub tofu.