Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Główną atrakcją tej wegetariańskiej lasagne jest pieczony kalafior. Używa się go zarówno jako samodzielnego nadzienia, zastępując mięso, jak i dodawanego do sera wraz z ricottą, nadając mu teksturę. Czerwona papryka dodana do sosu pomidorowego nadaje bardziej złożony i niuansowy smak. Zamiast zwykłej mozzarelli używamy mozzarelli półtłustego, aby lasagne była lekka. Po upieczeniu mozzarella w połączeniu z aromatycznym parmezanem tworzy niesamowicie apetyczną, ciągnącą się serową skórkę, dzięki której nawet nie zatęsknisz za mięsem.

Składniki:

• 8 szklanek różyczek kalafiora (1 główka; ok. 2,1 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do posmarowania makaronu
• 1 puszka (800 g) całych pomidorów śliwkowych w puszce, bez dodatku soli
• 5 ząbków czosnku, 4 cienko pokrojone, 1 drobno posiekany
• 1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka świeżych liści bazylii
• 220 g makaronu do lasagne pełnoziarnistego (około 10 arkuszy)
• 1 szklanka półtłustego ricotty
• 1 duże jajko
• 1 szklanka startej półtłustej mozzarelli
• 1/4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki świeżych liści pietruszki, posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

lasagne makaronowe, kalafior, pomidory śliwkowe, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, słodka papryka, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Krok 2
• W misce wymieszaj kalafior z 1 łyżką oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Ułóż różyczki równomiernie na blasze do pieczenia i piecz, mieszając raz, aż będą miękkie i złocistobrązowe, przez 30-35 minut. Lekko ostudź.
Krok 3
• Umieść pomidory w średniej misce i rozgnieć je rękoma. Wlej 1,5 szklanki wody do słoika, opłucz i przełóż do miski z pomidorami.
Krok 4
• W małym garnku żeliwnym na średnim ogniu rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek z 4 posiekanymi ząbkami czosnku i 1/2 łyżeczki soli, aż czosnek zacznie skwierczeć i nabierze aromatu, około 2 minut. Dodaj paprykę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj, aby równomiernie go rozprowadzić, około 30 sekund. Dodaj przecier pomidorowy wraz z sokiem i 4 duże liście bazylii. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 40 minut. Powinno wyjść około 3 3/4 szklanki sosu.
Krok 5
• W międzyczasie zagotuj duży garnek wody. Wrzucaj makaron lasagne pojedynczo. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź makaron w durszlaku. Dodaj 1-2 łyżeczki oliwy z oliwek do makaronu, wymieszaj, aby pokryć makaron i zapobiec jego sklejaniu, a następnie przełóż go na brzegi dużej miski.
Krok 6
• W robocie kuchennym połącz ricottę, jajko, 1,5 szklanki pieczonego kalafiora i 1 drobno posiekany ząbek czosnku i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Poszarp pozostałą bazylię na małe kawałki, dodaj ją do robota kuchennego i miksuj jeszcze 3-4 razy, aż bazylia będzie drobno posiekana. Przełóż masę do średniej miski.
Krok 7
• Złóż lasagne:
  
  Rozprowadź sos cienką warstwą (około 1/4 szklanki) na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Połóż na dnie 4 płaty makaronu lasagne, upewniając się, że nie nachodzą na siebie, i pokrój je w razie potrzeby. Nałóż połowę mieszanki kalafiora i ricotty, następnie połowę pieczonego kalafiora, jedną trzecią sosu pomidorowego, jedną trzecią mozzarelli i jedną trzecią parmezanu. Luźno ułóż na serze 3 kolejne płaty makaronu lasagne. Rozprowadź pozostałą mieszankę kalafiora i ricotty, a następnie przykryj resztą pieczonego kalafiora, kolejną jedną trzecią sosu pomidorowego, kolejną jedną trzecią mozzarelli i jedną trzecią parmezanu.
Krok 8
• Na wierzch nałóż pozostałe 4 makarony lasagne, krojąc je na kawałki wielkości foremki. Następnie dodaj pozostały sos pomidorowy, mozzarellę i parmezan. Przykryj folią i piecz, aż ser się zarumieni, około 20 minut. Zdejmij folię i piecz, aż ser zacznie brązowieć, około 10 minut. Odstaw na 10 minut, aby ułatwić krojenie. Posyp natką pietruszki.

Głosy: 2