Sałatka z pieczonego jarmużu
Głosy: 2
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 522, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 21 G., węglowodany 40 G., błonnik 12 G., cholesterol 26 mg, sód 919 mg, cukier 11 G.
Kalorie 522, tłuszcz całkowity 34 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 21 G., węglowodany 40 G., błonnik 12 G., cholesterol 26 mg, sód 919 mg, cukier 11 G.
Ten przepis ma na celu zademonstrować, jak wszechstronny może być jarmuż w jednej sałatce: chrupiący, soczysty i miękki, a jednocześnie wciąż superfood w każdej postaci. Doskonale komponuje się z fasolą, migdałami i chrupiącymi kawałkami boczku, a wszystko to w cudownym, słodko-kwaśnym winegrecie klonowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 duże pęczki jarmużu czerwonego (ok. 1,3 kg), łodygi przycięte (700 g jarmużu zwykłego)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 5 łyżek czerwonego octu winnego
- 8 plasterków boczku pokrojonych na kawałki 1 cm.
- 4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 2 łyżki naturalnego syropu klonowego
- 1 puszka (430 g) fasoli czarnookiej, wypłukanej
- 0,5 szklanki prażonych igieł migdałowych
- 1 duża szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kapusta włoska, fasola czarnooka, ocet winny, migdałowy, syrop klonowy, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C, ustaw ruszt w środkowej pozycji.
- Odłóż 170 gramów mniejszych liści jarmużu (nie więcej niż 5 cm). Pozostały jarmuż pokrój w cienkie plasterki i włóż do dużej miski. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj rękami, ugniatając, aż jarmuż zacznie lekko więdnąć, przez 1 do 2 minut.
- Pozostałe liście jarmużu ułóż na blasze do pieczenia i skrop 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw lekko solą i pieprzem. Piecz, aż jarmuż zacznie brązowieć na brzegach, przez 12–15 minut, delikatnie obracając w połowie pieczenia.
- W międzyczasie smaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, przez 12–15 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Wyłącz ogień i usuń cały wytopiony tłuszcz z patelni, pozostawiając jedynie 2 łyżki. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż na pozostałym ogniu, ciągle mieszając, przez około 2 minuty, aż czosnek zmięknie. Wmieszaj pozostały ocet i syrop klonowy. Powoli, ubijając, dodawaj pozostałe masło. Dopraw solą do smaku.
- Wyjmij kapustę z piekarnika i odstaw ją na co najmniej 5 minut, aby podczas stygnięcia stała się chrupiąca.
- Aby złożyć sałatkę, delikatnie wymieszaj świeży jarmuż, fasolę, migdały, szalotkę i chrupiący boczek z winegretem. Na wierzchu ułóż chrupiący jarmuż. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
