Ciasto czekoladowo-orzechowe Kentucky

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 457, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 6 G., węglowodany 41 G., błonnik 2 G., cholesterol 85 mg, sód 269 mg, cukier 22 G.

Amerykański stan Kentucky to miejsce narodzin bourbona, ciasta czekoladowo-orzechowego i słynnych wyścigów konnych, które towarzyszą tym uroczystościom, a to ciasto i bourbon stanowią główne przysmaki. Zanurz się w atmosferze Kentucky Derby i upiecz w domu to luksusowe ciasto z miękkim czekoladowym nadzieniem i chrupiącymi orzechami włoskimi na kruchym spodzie z pikantnymi nutami bourbona.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki bourbona
Woda z lodem w razie potrzeby
Sprzęt specjalny: masa do ciasta (lub zamiennik suszonej fasoli)

Pożywny

1 szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
0,5 łyżki stołowej półsłodkich granulek czekoladowych
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
0,5 łyżeczki grubej soli
1/3 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
2 łyżki bourbona
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
0,5 szklanki gorącej wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy włoskie, brązowy cukier, syrop kukurydziany, krem, półsłodka czekolada, chipsy czekoladowe (granulki), Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce robota kuchennego połącz mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia i miksuj pulsacyjnie, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj połowę masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję drobnej mąki kukurydzianej. Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie, aż masa będzie wielkości małego groszku. Dodaj bourbon i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie wilgotne. Dodawaj stopniowo 1-2 łyżki lodowatej wody, aż ciasto zacznie się łączyć i będzie się trzymać w dłoni.
Połóż ciasto na dużym kawałku folii spożywczej, uformuj je w dysk i szczelnie owiń. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 27 cm i przełóż je do formy do tarty o średnicy 22 cm, zagniatając brzegi. Schłodź w lodówce do stężenia, około 20 minut.
Nakłuj dno i boki formy widelcem. Przykryj formę folią aluminiową i posyp obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, przez 20–25 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz dalej, aż całe ciasto będzie jasnozłote i matowe, przez kolejne 10–15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pożywny:

Rozłóż orzechy włoskie i czekoladę na dnie ostudzonej formy do ciasta. Wymieszaj cukier, mąkę, masło i sól w małej misce do uzyskania gładkiej masy i odstaw. W dużej misce delikatnie ubij syrop kukurydziany, bourbon, ekstrakt waniliowy i jajka. Wymieszaj sodę oczyszczoną z gorącą wodą, a następnie dodaj ją do masy jajecznej. Dodaj mieszankę mąki i rozprowadź ją na wierzchu orzechów i czekolady.
Piecz, aż nabierze złocistego koloru, a nadzienie będzie gotowe, około 45 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Podawaj z bitą śmietaną, jeśli chcesz.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Robot kuchenny / Dania letnie / Dania świąteczne / Przyjęcie / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów