Uniwersalny przepis na quiche bez spodu

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 293, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 12 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 148 mg, sód 390 mg, cukier 3 G.

Zapisz ten wszechstronny przepis na quiche; oszczędzi Ci mnóstwo czasu. Łatwo go dostosować do dowolnych składników, które masz pod ręką. Użyj dowolnego sera, ziół i warzyw. Jeśli zostały Ci pieczone warzywa z wczorajszej kolacji – świetnie! To oznacza, że będziesz mieć pyszny quiche na śniadanie. Co więcej, nie musisz się martwić o ciasto: quiche jest pyszne bez spodu. Możesz też zrobić prosty spód, używając tylko bułki tartej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułka tarta

2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
2 łyżki drobno startego parmezanu
1,5 szklanki pokrojonych na 2 cm kostki wczorajszego chleba, najlepiej na zakwasie
2 łyżki niesolonego masła lub oliwy z oliwek extra virgin
Sprzęt specjalny: szklana lub ceramiczna forma do ciasta o średnicy 22 cm.

Krem

2 szklanki śmietanki (10%)
2 duże jajka
2 duże żółtka jaj
0,5 łyżeczki grubej soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
Świeżo starta gałka muszkatołowa
Szczypta pieprzu cayenne lub papryki

Wypełnienia

2-3 szklanki gotowanych warzyw, np. duszonego pora, brokułów lub smażonej cebuli, pieczarek, szpinaku, papryki, pomidorów
100 g lub około 1 szklanki startego lub pokruszonego sera, takiego jak cheddar, ser kozi, gruyère, parmezan, fontina, provolone, mozzarella, gouda (lub mieszanka kilku serów)
1-4 łyżki posiekanych ziół, np. pietruszki, szczypiorku, estragonu, bazylii, koperku, rozmarynu, majeranku
3/4 szklanki smażonych kawałków boczku, pokrojonej w kostkę szynki lub salami
1 łyżka mąki premium (opcjonalnie) – będzie potrzebna, jeśli używasz warzyw, które uwalniają dużo płynu, np. cukinii lub szpinaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pory, brokuły kapusta, boczek, Ser parmezan, jajka, krem, mielony pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Nasmaruj patelnię roztopionym masłem i posyp równomiernie startym parmezanem. Jeśli używasz ciasta drożdżowego, zmiel chleb w robocie kuchennym, aż powstaną drobne okruszki. Rozgrzej masło lub oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu; dodaj bułkę tartą i mieszaj, aż będzie równomiernie zrumieniona, około 5 minut. Rozłóż bułkę tartą równomiernie w szklanej lub ceramicznej formie do tarty o średnicy 23 cm. Umieść formę na blasze do pieczenia.

W dużej miarce połącz śmietanę z jajkami i żółtkami. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, pieprzem cayenne lub papryką do smaku. Równomiernie rozprowadź połowę nadzienia na patelni, posyp około połową sera i powtórz czynność z pozostałym nadzieniem i serem. Polej nadzienie mieszanką śmietanową. Posyp ziołami i serem.
Piecz, aż kasza będzie ścięta w środku, około 40-50 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce i podawaj.

Kategorie: