Brazylijski żółty ryż
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 283, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 45 G., błonnik 0 G., cholesterol 3 mg, sód 416 mg, cukier 2 G.
Kalorie 283, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 6 G., węglowodany 45 G., błonnik 0 G., cholesterol 3 mg, sód 416 mg, cukier 2 G.
„To danie przywieźli do Brazylii w XVI wieku portugalscy kolonizatorzy. Początkowo do nadania ryżowi charakterystycznego żółtego koloru używano szafranu, ale później zastąpiono go popularniejszą i łatwiej dostępną kurkumą. Przyjaciółka z Brazylii podzieliła się ze mną tym przepisem. W jej rodzinie żółty ryż tradycyjnie podaje się z czarną fasolą, gotowaną z podobnymi składnikami, aby wzbogacić smak i dopełnić potrawę. Na specjalne okazje dodają kurczaka, paprykę i zielony groszek, zamieniając ryż w potrawę zwaną galinhadą” – mówi Michelle Warner.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę (około 1/2 szklanki)
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki kolendry
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- Sól gruba
- 1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
- 1 i 3/4 łyżki stołowej bulion z kurczaka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, kurkuma, kminek, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się mienił. Dodaj cebulę, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, czosnek granulowany i 1 łyżeczkę soli i zmniejsz ogień do średniego. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, a przyprawy się uprażą, przez 3 do 4 minut.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż ziarna będą złocistobrązowe, a mieszanka cebulowa nabierze smaku. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut; ryż powinien się zagotować. Zdejmij pokrywkę. Odczekaj, aż cały bulion zostanie wchłonięty. Przed podaniem rozluźnij ryż widelcem.
Kategorie:
Podobne przepisy
