Saag paneer – indyjski ser ze szpinakiem

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Saag to danie bazujące na zielonych warzywach, popularne na subkontynencie indyjskim. Często dodaje się do niego różne składniki, takie jak ser paneer, jak w tym przepisie. Saag podaje się na gorąco z płaskim chlebem (roti lub naan) lub ryżem. Jest również uważane za danie wegetariańskie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

350 gramów. paneer (ser indyjski), pokroić w kostkę o boku 2,5 cm.
450 g mrożonego siekanego szpinaku
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
4,5 łyżki oleju roślinnego
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 kawałek imbiru (2,5 cm), obrany i drobno posiekany
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 duża zielona papryczka chili serrano, drobno posiekana
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki garam masala
1/2 szklanki jogurtu naturalnego, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser paneer, szpinak, pieprz serrano, korzeń imbiru, kurkuma, mielony pieprz cayenne, kolendra, kminek, garam masala, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj kurkumę, pieprz cayenne, 1 łyżeczkę soli i 3 łyżki oleju roślinnego. Dodaj kostki sera paneer i delikatnie wymieszaj. Pozostaw ser paneer do zamarynowania, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe składniki.
Rozmrażaj szpinak w naczyniu nadającym się do mikrofalówki przez 5 minut, następnie przełóż go na czysty ręcznik i odciśnij nadmiar płynu. Zmiksuj w robocie kuchennym na gładką masę.

Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i, gdy się rozgrzeje, dodaj paneer. Po kilku minutach obróć paneer na drugą stronę. Każdy kawałek powinien być złocistobrązowy z jednej strony. Smaż przez kolejną minutę lub dwie, a następnie zdejmij paneer z patelni na talerz.
Wlej pozostałe 1,5 łyżki oleju roślinnego na patelnię. Dodaj cebulę, imbir, czosnek, papryczkę serrano i szczyptę soli. Ważne: Smaż mieszankę, aż osiągnie jednolity kolor toffi, około 15 minut. Nie pomijaj tego kroku: to serce dania. Jeśli mieszanka wydaje się sucha i przypalająca, dodaj kilka łyżek wody.
Dodaj kolendrę, kminek i garam masalaJeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, skrop przyprawy odrobiną wody, aby zapobiec ich przypaleniu. Gotuj, często mieszając, aż świeży aromat przypraw zniknie, a smak potrawy stanie się bardziej harmonijny, przez 3–5 minut.

Dodaj szpinak i dobrze wymieszaj, łącząc cebulę z ziołami. Dodaj szczyptę soli i pół szklanki wody. Gotuj przez 5 minut.
Wyłącz ogień. Dodawaj jogurt stopniowo, aby zapobiec jego zwarzeniu. Gdy będzie dobrze połączony ze szpinakiem, dodaj paneer. Włącz ogień ponownie, przykryj i gotuj, aż sos się zagotuje, około 2 minut.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Kuchnia indyjska / Aarti Sequeira

Podobne przepisy