Kurczak w sosie pomidorowo-kokosowym z pikantnym pilawem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 940, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 59 G., węglowodany 61 G., błonnik 4 G., cholesterol 271 mg, sód 1277 mg, cukier 4 G.

„Ten przepis składa się z dwóch części, więc można przygotować tylko pilaw lub tylko kurczaka. Przyprawy są bardzo aromatyczne, ale danie wcale nie jest pikantne. Moja mama zawsze robiła ten ryż, kiedy byłem mały, i zawsze prosiłem o więcej. Można poczuć, jak pomidory w sosie z kurczaka wzmacniają kwiatowe nuty pilawu” – mówi Alex Guarnaschelli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryż

2 łyżki ryżu basmati
2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1 laska cynamonu
2 łyżki niesolonego masła
1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę

Kurczak

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 kurczaka o wadze 1,5–1,8 kg pokroić na kawałki, pierś przekroić na pół, oddzielić uda od pałek
6 średnich ząbków czosnku, startych
2 średnie cebule pokrojone w cienkie plasterki
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 puszka (425 g) mleka kokosowego, niesłodzonego
1 puszka (400 g) pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę
2 liście laurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, ryż basmati, mleko kokosowe, pomidory, liść laurowy, mielony pieprz cayenne, cynamon, nasiona kopru włoskiego, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz ryż w 4 szklankach zimnej wody przez 30 minut.
Kurczak:

W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Dopraw solą z każdej strony. Gdy olej zacznie lekko dymić, ostrożnie, szczypcami, włóż kawałki kurczaka skórą do dołu na patelnię. Nie przepełniaj patelni. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż skórka będzie złocistobrązowa, przez 5–8 minut. Odwróć kurczaka i smaż drugą stronę przez kolejne 5–8 minut. Przełóż kawałki kurczaka na czystą blachę do pieczenia i odstaw na bok.

Dodaj czosnek i cebulę do tej samej patelni. Dopraw płatkami czerwonej papryki i szczyptą soli i smaż, często mieszając, aż czosnek i cebula zmiękną, 5–8 minut. Dodaj mleko kokosowe, pomidory i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Ułóż kawałki kurczaka skórą do góry w sosie. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, 30–35 minut. Wyjmij liść laurowy z sosu. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. Utrzymuj kurczaka w cieple.
Podczas pieczenia kurczaka rozgrzej piekarnik do 120°C.
Na blasze do pieczenia wymieszaj kmin rzymski, koper włoski, pieprz cayenne i laskę cynamonu. Lekko upraż przyprawy w piekarniku przez 1–2 minuty. Odstaw.
Rozgrzej duży wok na średnim ogniu i dodaj masło oraz czerwoną cebulę. Dopraw solą i smaż, aż cebula będzie przezroczysta (nie brązowieje), 5–8 minut. Dodaj przyprawy. Odcedź ryż do osobnej miski. Wsyp ryż do woka i gotuj, aż usłyszysz trzask, 1–2 minuty. Delikatnie wmieszaj wodę z moczenia.
Dopraw solą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Przykryj i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż stanie się puszysty, około 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw ryż na 5–10 minut, a następnie ostrożnie nałóż go do miseczek. Polej ryż kurczakiem i sosem i podawaj.