Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Upiecz udka kurczaka w piekarniku, aż będą chrupiące i podawaj z pikantnym sosem kokosowym z soków z kurczaka oraz sałatką z czarnej fasoli, mango, cebuli i kolendry. Przy minimalnym wysiłku otrzymasz kompletny posiłek pełen bogactwa wyrazistych smaków.

Składniki:

• Połowa małej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
• 2 łyżki octu ryżowego + dodatkowo do sosu
• 1,3 kg udek kurczaka ze skórą i kośćmi, odciąć nadmiar tłuszczu (6-8 szt.)
• 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
• 1 jędrne, dojrzałe mango, obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 1 cm.
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 0,5 łyżki stołowej + 1 łyżka stołowa mleka kokosowego
• 2 łyżeczki posiekanej papryczki chipotle w sosie adobo

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, mleko kokosowe, kolendra, papryczki chipotle w sosie adobo, ocet ryżowy, czarna fasola, mango

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 2
• Umieść cebulę w misce, zalej octem i mocz przez 10 minut. Posyp kurczaka 1 łyżeczką soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu. Ułóż skórką do góry na dużej patelni i piecz, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a kurczak w środku upieczony, około 35 minut.
Krok 3
• Tymczasem w średniej misce wymieszaj fasolę, mango i kolendrę z namoczoną cebulą i octem, 1 łyżką mleka kokosowego oraz solą i czarnym pieprzem do smaku.
Krok 4
• Przełóż kurczaka na 4 talerze. Ostrożnie odlej nadmiar tłuszczu z patelni i postaw ją na kuchence na średnim ogniu (uwaga, rączka będzie bardzo gorąca). Dodaj papryczki chipotle, pozostałe 1/2 szklanki mleka kokosowego i 1/2 szklanki wody; doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Zmniejsz ogień i gotuj sos na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 3 minut. Dodaj odrobinę octu i dopraw solą do smaku.
Krok 5
• Polej kurczaka sosem i podawaj z sałatką z czarnej fasoli i mango.

Głosy: 1