Butter Chicken: Kurczak w sosie pomidorowo-śmietanowym

Głosy: 1

Jak zrobić kurczaka w maśle: Kurczak w sosie pomidorowym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 276, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 13 G., węglowodany 9 G., błonnik 1 G., cholesterol 78 mg, sód 304 mg, cukier 2 G.

To indyjskie danie, znane również jako murgh makhani, składa się z kurczaka duszonego w bogatym sosie z masła i śmietany kremówki, które zmiękczają smaki całej gamy przypraw, tworząc aromatyczny, a zarazem łagodny smak kurczaka. Mielone nerkowce nie tylko wzbogacają smak sosu, ale również działają jako zagęstnik. Delektuj się tym kurczakiem w maśle z ryżem basmati.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na 4 części
1/3 szklanki surowych orzechów nerkowca
1,5 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka startego świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki mielonej kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryczki chili kaszmirskiej lub ostrej papryki
3 małe pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/3 szklanki śmietanki kremówki
3 łyżki niesolonego masła
0,5 łyżeczki cukru
Ugotowany ryż basmati do podania
Posiekana świeża kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, koncentrat pomidorowy, krem, orzechy nerkowca, korzeń imbiru, pomidory śliwkowe, kolendra, kminek, garam masala, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż orzechy nerkowca do małej, żaroodpornej miski. Zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, a następnie odcedź.
W międzyczasie dopraw kurczaka solą, czarnym pieprzem, 1 łyżeczką garam masala i 1/2 łyżeczki kurkumy. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dodaj kurczaka, rozkładając go w jednej warstwie i smaż, obracając raz, przez 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do patelni. Dodaj cebulę, posyp 1/2 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż zmięknie i zbrązowieje, przez 8 do 10 minut.
Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Dodaj kolendrę, kmin rzymski, chili w proszku i pozostałą 1/2 łyżeczki kurkumy; smaż, mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki, aż przyprawy się przypalą, około 30 sekund.
Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy do garnka. Gotuj, mieszając, przez 4-5 minut, aż pomidory pękną. Przełóż mieszankę cebulowo-pomidorową do blendera (nie myj garnka). Dodaj namoczone orzechy nerkowca i 1 1/4 szklanki wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej sos do garnka.
Przełóż kurczaka i ewentualne soki z talerza z powrotem na patelnię. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu, aż kurczak będzie miękki, około 40 minut.
Dodaj śmietanę kremówkę, masło, cukier i pozostałą 1/2 łyżeczki garam masala. W razie potrzeby rozcieńcz curry wodą i dopraw solą do smaku. Podawaj z ryżem basmati, udekorowanym kolendrą.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy