Kanapki śniadaniowe z bajglem ziemniaczanym

Głosy: 1

Jak zrobić - kanapki śniadaniowe z bajgla ziemniaczanego

Czas: 8 godzin i 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 9

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1132, tłuszcz całkowity 74 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 30 G., węglowodany 88 G., błonnik 4 G., cholesterol 173 mg, sód 940 mg, cukier 8 G.

Molly Yeh przygotowuje bajgle ziemniaczane do tych kanapek od podstaw. Powstałe bułki są puszyste i przepysznie miękkie, idealne do zamrożenia pokrojonych na kawałki i wrzucenia do tostera, aby cieszyć się pysznym śniadaniem o każdej porze dnia. Spróbuj kanapek z zapiekanką jajeczną, serem i kanadyjskim boczkiem (lub szynką).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bajgle ziemniaczane

350 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 2 cm.
2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
2 łyżki + 1 łyżeczka brązowego cukru
6 szklanek mąki o wysokiej zawartości glutenu, plus dodatkowa ilość do podsypania
1 łyżka grubej soli
7,5 łyżeczki syropu słodowego jęczmiennego
Neutralny olej roślinny do nasmarowania miski
1 łyżka sody oczyszczonej

Zapiekanka jajeczna

1 szklanka mrożonych, rozmrożonych, startych ziemniaków hash brown
60 g startego sera szwajcarskiego
0,5 szklanki pełnego mleka
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki grubej soli
6 dużych jajek
Świeżo zmielony czarny pieprz
Ostry sos, opcjonalnie

Kanapki

9 plasterków sera szwajcarskiego lub innego
9 plasterków kanadyjskiego bekonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, boczek, bułki do kanapek, ziemniak

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Bajgle ziemniaczane:

Pokrojone ziemniaki włożyć do dużego rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Po około 10 minutach sprawdzić, czy są miękkie. Odcedzić ziemniaki, wlewając szklankę wody do średniej miski. Rozgnieść ziemniaki i odstawić.
Dodaj 0,5 szklanki zimnej wody do miski z bulionem ziemniaczanym. Płyn powinien być ciepły (około 38°C). Jeśli jest za zimny, podgrzej go krótko w kuchence mikrofalowej; jeśli za gorący, odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Dodaj drożdże i 1 łyżeczkę brązowego cukru, krótko zamieszaj i odstaw na około 5 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

W dużej misce lub misie miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, sól i pozostałe 2 łyżki brązowego cukru. Dodaj puree ziemniaczane, mieszankę drożdżową i 4,5 łyżeczki syropu słodowego i zagniataj, aż powstanie sztywne ciasto. Zagniataj hakiem do ciasta, aż ciasto będzie gładkie i lekko klejące, dodając więcej mąki, jeśli przykleja się do miski lub jest zbyt klejące. Czas mieszania wynosi około 5 minut (lub wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj ręcznie przez 7–10 minut). Przełóż ciasto do dużej, natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Kiedy ciasto będzie gotowe do pieczenia, odstaw je na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 12-16 równych kawałków, w zależności od tego, czy chcesz większe, czy mniejsze bajgle. Z każdego kawałka uformuj gładką kulkę, upewniając się, że wszystkie szwy są szczelne. Uformuj bajgle, wkładając kciuk w środek każdej kulki i delikatnie robiąc palcami dziurki o średnicy 5 cm. Przykryj bajgle ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj obficie sprayem do pieczenia.
Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sodę oczyszczoną i pozostałe 3 łyżeczki syropu słodowego. Piecz 3-4 bajgle na raz, uważając, aby nie przepełnić garnka, przez 1 minutę z każdej strony (użyj timera). Za pomocą łyżki cedzakowej lub szpatułki wyjmij je z wody i przełóż na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm. Jeśli pieczesz 16 bajgli, prawdopodobnie będziesz musiał upiec je w trzech partiach.
Za pomocą noża z ząbkami zrób 3 trójkątne nacięcia na powierzchni każdego bajgla i lekko oprósz je mąką. Piecz przez 10 minut, następnie obróć blachy, wymień je i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez kolejne 5–8 minut. Pozostaw bajgle do lekkiego ostygnięcia.
Odłóż 9 bajgli na kanapki śniadaniowe. Pozostałe bajgle całkowicie ostudź, a następnie przełóż do plastikowych woreczków i zamroź (opcjonalnie, pokrój je przed zamrożeniem, aby móc je wyrzucić prosto z zamrażarki). Podgrzej w tosterze.
Zapiekanka jajeczna:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Spryskaj kwadratową formę do pieczenia o boku 23 cm sprayem do pieczenia i wyłóż ją papierem pergaminowym, pozostawiając 2,5 cm marginesu z obu stron.
Rozłóż placki ziemniaczane równomierną warstwą na dnie przygotowanej formy. Posyp równomiernie serem. W średniej misce połącz mleko, paprykę, sól, jajka, odrobinę czarnego pieprzu i kilka kropel ostrego sosu (opcjonalnie). Ostrożnie polej ser i ziemniaki mieszanką jajeczną.
Piecz, aż jajka się zetną, około 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, aby jajka się ścięły. Pokrój na 9 kwadratów.

Kanapki:

Przekrój 9 bajgli na pół. Na każdą połówkę bajgla nałóż kwadrat budyniu jajecznego, plasterek sera i plasterek kanadyjskiego bekonu. Jeśli nie zjesz od razu, zawiń w papier pergaminowy i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę, odwróć i podgrzewaj przez kolejne 1–2 minuty.